Hauptsächlich schützt eine höhere Polsterung dich(deine Hände) und deinen Gegner (je nachdem wo du triffst). Da man am Anfang noch nicht genau weiß, wie man jetzt Hände halten und Schläge schlagen soll, helfen einem da handschuhe.
16 oz. sind also gut gepolstert, und da sie etwas schwerer sind, helfen sie dir noch deine arme für Deckung zu beanspruchen.