Hallo ,
Aufgrund des hohen Zuckergehaltes kann Honig nicht schimmeln. Der hohe Zuckergehalt wirkt konservierend, der enthaltene Zucker bindet das vorhandene Wasser und ohne frei verfügbares Wasser können Mikroorganismen nicht leben. Andere Inhaltsstoffe des Honigs sorgen ebenfalls dafür, dass der Honig nicht verdirbt: Säuren und Enzyme hemmen das Wachstum und die Lebensfähigkeit von Mikroorganismen wir Bakterien, Pilzen und Hefen. Damit hat der Schimmel keine Chance
Mehr zum Thema Honig , siehe Link
https://kandertalhonig.de/fragen-zum-honig/
LG Sonja