Wenns gutes Fleisch ist so wie du geschrieben hast brauchst du nix waschen oder dergleichen. Aber wichtig ist das Fleisch wenn möglich erst bei Zimmertemperatur zu braten sonst kanns schnell zäh werden.

Normal nimmt man auf 100 ml Flüssigkeit 1 - 1.5 mg Agat Agar bei Gels. Wenn die Konsistenz Richtung Gelee gehen soll würde ich auf ca das doppelte gehen. Wichtig ist dass du das ganze 2 Minuten kochen lässt. Und denk daran das z.B. Säure und Fette die Bindefähigkeit hemmt.

Hi,

Hähnchen ist gesünder als rind, da es magerer ist. Allerdings sollte man bei der frage gesund oder nicht auf die sauce schauen die wie z.B. beim salatdressing die Kalorien mit sich bringt... gute alternative wäre z.b. eine reife Avocado zu ner guacarmole verarbeitet oder pikante gemüsesugos wie paprika tomate oder stangensellerie...

Geht super...

Ich würde dir empfehlen die kartoffelwürfel in wasser zu legen damit die stärke rauskommt. So kleben sie dir nacher beim braten in der pfanne nicht zusammen. Erst in etwas öl goldgelb braten und zum verfeinern vor dem servieren ne kleine flocke butter und die gewürze dazugeben.

Gutes gelingen 😉

Manche sachen reagieren mit der felatine nicht z.b. Kiwi ananas oder papaya... da verhindern enzyme dass die gelatine greift.

Oder du hast den säureanteil zu hoch...?

Was für ein wackelpudding war es den?