Wenn du ein paar Tage wenig isst und nur 500kcal zu dir nimmst, dann passiert erstmal nix. So schnell treten keine Schäden auf. Wenn du es machst um Gewicht zu verlieren, dann bringt es nur für kurze Zeit etwas, denn sobald du deine Ernährung wieder 'normalisierst', kommt das Gewicht in der Regel zurück. Körperliche Betätigung ist der einzige Weg, dauerhaft etwas zu verändern ohne zu sehr zu verzichten.
Wenn du das radikale Fasten durchziehst und zwar über einen sehr langen Zeitraum, dann kommt irgendwann der Punkt, wo du nicht mehr damit aufhören kannst. Mit wenig Nahrung auszukommen ist eine Willenssache. Irgendwann hast du es geschafft, den Hunger zu besiegen. Dann kommt der Punkt wo du dich selbst zum Essen zwingen musst oder du verhungerst. Und gegen deinen Willen zu essen ist so viel schwieriger als Hunger zu unterdrücken.
Auf Dauer braucht der Körper seine Nährstoffe. Irgendwann kommt es zu Mangelerscheinungen. Wie diese im Einzelfall aussehen kommt allerdings darauf an wie deine gesundheitliche Vorgeschichte ist, was du noch isst, welche Tätigkeiten du durchführst und wie wenig du unter dem Strick wirklich isst.
Es fängt an mit Kraftlosigkeit, Müdigkeit, Blässe, und endet im schlimmsten Fall mit Organversagen und dem Tod.