Alle Kohlenhydrate mit Ausnahme der Ballaststoffe werden von Körper in Zucker umgewandelt. Zucker selbst ist aber auch ein Kohlenhydrat. Auf einer Verpackung liest du gewöhnlich Kohlenhydrate X Gramm davon Zucker Y Gramm. Die Kohlenhydrate die nicht als Zucker deklariert sind, sind Stärke. Je kürzer die Stärke Moleküle sind desto schneller werden sie in Zucker umgewandelt.

Isst man mehr Ballaststoffe, so füllen diese den Magen und man isst weniger kcal. Auch füllen Ballaststoffe den Magen länger als Stärke. Zusätzlich wird die Umwandlungsrate durch Ballaststoffe verlangsamt. Dadurch steigt der Blutzuckerspiegel, je nach Menge der Ballaststoffe, teils deutlich langsamer an. So muss der Körper keine Unmengen an Insulin auf einmal freisetzen, wie es bei sog. schlechten Kohlenhydraten, wie Zucker oder weißen Getreideprodukten(Weißmehl, weißer Reis), der Fall ist. Die hohe Insulin Ausschüttung stellt eine Belastung für den Körper da und sollte daher nur selten geschehen.

Das Insulin wieder aufzunehmen dauert seine Zeit. Hat man viel zu viel Insulin im Blut kann der Körper dieses nicht schnell genug wieder aufnehmen und es kommt zu einem starken Abfall des BZS. Bei niedrigem BZS bekommt der Mensch Heißhunger auf Kohlenhydrate. Stillt man diesen Hunger immerwieder mit schlechten Kohlenhydraten entsteht ein Teufelskreislauf. Betroffene haben eigentlich schon 1-2 Stunden nach dem Essen wieder Appetit. Betreibt man diese Essgewohnheiten können nach Jahren, bzw. Jahrzehnten gesundheitliche Folgen auftreten. Diese umfassen beispielsweise schlechte Blutzuckerwerte(ein Vorgänger von Typ 2 Diabetes), Karies, Herz-Kreislauf Erkrankungen, Übergewicht, hormonelle Veränderungen, Veränderungen im Mikrobiom und noch viele weitere. Dazu kommen noch Erkrankungen und Komplikationen, die aus den genannten Erkrankungen entstehen können.

Junk food enthält meistens fast ausschließlich schlechte Kohlenhydrate, daher gelten eigentlich alle oben genannten Probleme. Zusätzlich ist junkfood meistens noch gefüllt mit schlechten Fetten, Salz und diversen Zusatzstoffe die, die ganze Nummer nicht besser machen.

Daher ist es sinnvoll viele Ballaststoffe in die Ernährung zu integrieren. Gute Quellen für Ballaststoffe sind z.B. Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Nüsse und Gemüse. Es gibt verschiedene Ballaststoffe die verschiedene Vorteile haben, aber das ist ein anderes Thema.

Trotzdem kann man sich gelegentlich man schlechte Kohlenhydrate gönnen oder auch Fastfood. Das ganze sollte nur keinen Grundpfeiler in deiner Ernährung darstellen.

Zucker an sich schmeckt gut und ist günstig. Zusätzlich hat Zucker eine Geschmacks verstärkende Wirkung wodurch man an teureren Zutaten sparen kann. Bei dauerhaft hohem Zuckerkonsum gewöhnt der Geschmackssinn sich daran und Produkte mit weniger oder keinem Zucker schmecken fad, bis sich der Körper wieder an ungezuckertes Essen gewöhnt hat. Das ganze verhält sich änlich wie mit Salz und Glutamat.

Dass in Süßigkeiten viel Zucker ist, ist aber nicht überraschend findest du nicht?

Bei Getränken bekommt man mittlerweile eigentlich fast alles auch als Süßstoff Alternative. Ob diese wirklich gesünder sind, ist umstritten und sicherlich ist nicht jeder Süßstoff gleich gut oder schlecht.

Am liebsten gehe ich zu Tegut, die gibt's aber nur in Hessen und ein paar wenige die noch über die Republik verteilt sind. Ansonsten Edeka ist ordentlich, aber preislich halt auch auf Supermarkt Niveau wie auch Tegut und Rewe. Rewe hat von Markt zu Markt was das Ambiente und die Auswahl angeht teils sehr starke Schwankungen. Kaufland und besonders Globus überzeugen mit riesiger Auswahl auch im günstigen Eigenmarken Segment. Aldi Süd und Lidl gibt sich nicht viel, wobei die neuen Aldi schon schicker sind meiner Meinung nach. Norma und Penny sind für mich gleich auf und etwas schlechter als Aldi und Lidl. Dennoch haben sich Norma und Penny in dem letzten Jahren deutlich verbessert und fühlen sich nicht mehr schäbig an. Netto ist für mich persönlich das Schlusslicht.

Die Discounter geben sich alle nicht wirklich was im Preis. Einzige Ausnahme die mir einfällt ist Kaufland, da mam dort wegen dem deutlich größeren Angebot eher mal Produkte die kurz vorm ablaufen stehen findet. Die sind dann entsprechend mit Prozenten herabgesetzt. Gerade beim Fleisch kann man dort gut sparen wenn das Portmonee mal wieder dünn ist. Ist halt in aller Regel Billigfleisch, aber ist das gleiche von der Qualität wie in jedem anderen Discounter auch. Wenn man Glück hat bekommt man so auch Bio Fleisch oder aus Weidehaltung zu einem gutem Preis.

Es kommt darauf an was du kaufen willst im Detail. Discounter haben prinzipiell alles von einer günstigen Eigenmarke im Sortiment. Das spart Geld, reduziert aber auch die Auswahlmöglichkeiten. Wenn du nur Basics brauchst dann geh zum Discounter.

Supermärkte führen aber auch seit langem Eigenmarken, um mit Discountern mithalten zu können. Allerdings werden oft nicht alle Produkte als günstige Eigenmarke angeboten, wodurch der Einkaufskorb am Ende teurer wird, da dann doch oft auch Markenprodukte gekauft werden müssen. In den letzten Jahren habe ich beobachtet, dass immer mehr der günstigen Eigenmarken Produkte durch Premium Eigenmarken ersetzt werden. Diese können dann entweder tatsächlich ein besseres Produkt sein oder das selbe wie vorher nur halt teuerer. Dafür bietet dir ein Supermarkt oft ein deutlich breiteres Sortiment an. Ebenso bieten viele Supermärkte auch einen Metzger und/oder Bäcker direkt im Haus mit an. Wenn man hochwertigere Back- und Fleischwaren(im Druckschnitt sind Metzger und Bäcker deutlich besser als abgepackte Produkte, aber es gibt natürlich auch schlechte) bevorzugt spart das natürlich Zeit und gegebenenfalls Sprit.

Alles in allem kommt es stark auf deine Bedürfnisse an und natürlich auf die Wege. Es finanziell macht wenig Sinn 30 Minuten zum nächsten Discounter zu laufen, um dann im Endeffekt 3€ zu sparen gegenüber dem Supermarkt um die Ecke. Genauso macht es keinen Sinn in einem Supermarkt einkaufen zu gehen, wenn man das mehr Angebot nicht wahrnimmt.