Hi,
also wenn alle deine LEDs komplett voneinander unabhängig gesteuert werden sollen, brauchst du pro LED 1 Bit Speicher. Der SRAM vom Uno hat 2 kB also 2x1024x8 = 16384 Bit. Davon die dritte Wurzel ziehen -> 25,4 also ca 25x25x25 LED-Cube im Idealfall. Da aber nicht nur die LED-Werte flüchtigen Speicher benötigen wird die realistische Anzahl deutlich geringer. Ich würde an deiner Stelle den SRAM-Speicherbedarf deines aktuellen Programms im Arduino IDE checken und dann hochskalieren, so solltest du einen realistischen Wert erreichen. Alles nach oben hängt dann von deinen Programmierfähigkeiten ab :)