Messer aus Damaststahl - wie am besten schleifen?
Hallo Community,
ich mag es sehr in meiner Küche mit scharfen Messern zu arbeiten, und besitze ein paar recht feine Exemplare aus Damaststahl. Leider sind diese mit der Zeit nun etwas stumpf geworden, und ich frage mich, wie ich sie am besten wieder schärfen kann. Reicht dazu ein handelsüblicher Wetzstahl (also dieser Metallstab) oder brauche ich da besser einen speziellen Schleifstein / Papier ? Über Rat würde ich mich sehr freuen, denn es geht nichts über gute Arbeitsmaterialien !
Danke + l.G von Maerzkatze