Aha: "Expertenrunde!"?? Leider sind alle Antworten falsch....

Ein kratzen im Hals wird oft auch als pfeffriger Geschmack bezeichnet und ist vorallem ein Frischezeichen. Das Kratzen lässt nach, je älter das Öl ist.

Verantwortlich für das Kratzen ist der Stoff Oleocanthal, der aber erst vor einigen Jahren entdeckt und identifiziert wurde. Erstaunlicherweise ist er auch in dem Schmerzmittel Ibuprofen, dass ähnliches Kratzen im Hals verursacht!! (Hier hat man dem Olivenöl dann auch mal schmerzstillende Eigenschaften angedichtet!)

Je nach Olivensorte ändert sich diese Eigenschaft ganz wesentlich. Öl aus der Toskana oder auch Sizilien sind deutlich schärfer als zB Taggiasca-Öle aus Ligurien.

Wird das Kratzen im Hals allerdings als unangenehm verbunden mit einem metallischen und ranzigen Geschmack wahrgenommen, könnte as Öl in der Tat einfach schlecht sein.

Über manche Antworten kann ich nur staunen!

Zum Vergleich:

Jemand stellt die Frage: "Ich suche einen kräftigen Rotwein?" und bekommt als Antwort: "Nimm den von REWE!" Noch Fragen????

Jetzt mal etwas sachlicher...

Wer eher mildes Olivenöl sucht, sollte in jedem fall ein ligurisches Olivenöl aus Taggiasca-Oliven probieren. Fragt hier einfach im Fachhandel nach!

Das vorgeschlagene Cutrera-Öl ist ein sizilianisches Öl von Natur aus sehr kräftig und intensiv!!!

Gruß

LastStraw

Darf ich mal was sagen?! Es soll doch hier ein Expertenforum sein??

Warum lese ich dann so Sätze wie: ...günstige (Öle) oft prima sind....?????

Wen das Thema wirklich interessiert, der sollte sich mal diesen Artikel durchlesen:

http://alisseos.de/index.php?option=com_content&view=article&id=15&Itemid=14

Wir haben - wie mit vielen anderen landestypischen Lebensmittel - das Grundproblem, das nicht alles in unbegrenzter Menge vorhanden ist, dies aber dem Verbraucher oft sugeriert wird - nicht zuletzt mit Dumpingpreisen.

Mal Ehrlich: Ihr rennt in den Discounter und kauft Olivenöl für 4,99 Literpreis. Beim nächsten Ölwechsel für den Wagen gehts dann ab zum ARAL-Dealer und schnell das neue Long-Life-Öl für 29,99 €/Liter gekauft. (Ich weiss, das ist eine Unterstellung ;-)) Hier ist verkehrte Welt. Das zu allem Überfluss dem Verbraucher in Deutschland nur "extra vergine" angeboten wird - was faktisch auf Grund der produzierten Mengen nicht möglich ist - und nicht auf den Unterschied zu Olivenöl und Olivenöl vergine hingewiesen wird, macht das Problem nicht leichter.

UNd die Aussage, Qualität sei nicht extrem preisabhängig, stimmt einfach nicht.

Punkt 1: 95 % der Öl in Supermärkten stammt aus industrieller Grossproduktion, da sind die Preise immer niedrig. Leider gabe es schon Tests, bei denen Reihenweise Öle als "Nicht für den menschlichen Verzehr" eingestuft wurden. Auch bei der Stiftung Warentest.

Punkt 2: Lest den von mir benannten Artikel und Ihr werdet einsehen, dass ein ordentliches propduziertes Öl keinen Literpreis unter 10 € hervorbringen wird.

Punkt 3: Noch eine Beispeilrechnung. Ihr kauft einen Liter Öl zum Preis von 2,95 €. Dort sind enthalten:

• 7 % Märchensteuer (20 Cent)
• Gewinn für den Einzelhändler (ca. 50 Cent, ok eine Annahme!)
• Kosten für Flasche, etikett, Kapsel
• Kosten für Verpackung
• Kosten für Abfüllung
• Kosten für Ernte

Das Öl MUSS einen Literpreis von unter 1 € haben, damit hier noch irgendwer noch irgendwas verdient.

Jetzt haltet Euch vor Augen, dass ein Olivenbaum ca. 2-5 Ltr. Öl ergibt. Was passt hier nicht?!?!

Eine letzte Anmerkung noch: Olivenöl ist ein extrem sensibles Produkt, dass eine Auswahl und Aromenvielfalt ähnlich dem Wein zulässt. Die Ausgangsfrage von oben auf Wein übertragen wäre: Wieviel kostet Wein in Supermärkten?

Während die Supermärkte bei Weinen in Teilen aufgerüstet haben, wird Olivenöl immer noch stiefkindlich behandelt.

Also, hier mein Tip: Informiert, probiert und kauft beim Fachhändler, sofern Ihr die Möglichkeit habt.

Besserwisserische Grüsse

Last Straw

Die Fakten:

1. Olivenöl bis maximal 180° C erhitzen ist ok, bis dahin bleibt es stabil und verliert wenige seiner positiven Eigenschaften.

2. Ein gute extra vergine wird einen Literpreis von min. 10 € haben und alleine deshalb ist es schon reine Verschwendung

3. Alle raten immer zur Verwendung von raffinierten Ölen, die man in Deutschland aber kaum erhält, weil erst einmal alles als "extra Vergine" gekennzeichnet wird....schon mal aufgefallen?

4. Zum Anbraten bei hohen Temperaturen sollte man am besten überhaupt keine Pflanzenöle nehmen, weil nicht von den gesunden Bestandteilen übrig bleibt. Viel besser sind da Butteschmalz o.ä. Fette geeignet. Hier ist es lediglich eine Frage der Dosierung, damit man sich nicht allzu ungesund ernährt!

Herr Schuhbeck hat zu dem Thema schöne Sachen gesagt und geschrieben.

Immer Langsaaaam!

Bio ist in den Erzeugerländern - vorallem griechenland, Türkie, Tunesien etc. - immer noch ein Problem. Wir sind mit einem deutschen Erzeuger von Olivenöl in Griechenland befreundet, der seinen Olivenhain hat zertifizieren lassen und dann aber noch mal viel viel Geld auf den Tisch legen muss, um die Produkte in Deutschland mit dem Bio-Siegel verkaufen zu können. Also lässt er es...und hat trotzdem Bio-Qualität.

Die Olivenölproduktion stellt desweiteren nochmal eine Ausnahme dar, denn gegen die Olivenfliege, die ganze Ernten vernichten kann, ist immer noch "kein Kraut" gewachsen und hier hilft oft nur die Chemiekeule...

Gruß

LastStraw

Hallo!

Diese Frage ist NICHT zu beantworten und auch die Test sind mit vorsicht zu geniessen. Denn es stellt heuta ja auch keiner mehr die Frage: Welcher ist der beste Rotwein im deutschen Handel?!?

Ein paar grundlegende Dinge: 1. Im Fachhandel kaufen (also Feinkostladen o.ä., aber auch hier die Preise vergleichen) und sich beraten lassen 2. Olivenöl mit einem Literpreis unter 10 € taugt i. d. R. nichts. (Aber superteures Öl ist nicht immer gut!) 3. Dort kaufen, wo man selbst probieren kann. 4. Jeder Jahrgang - wie beim Wein - ist anders. Im neuen Jahr gibt es dann ab Februar die neuen Jahrgänge zu kaufen. 5. Auf die Infos Achten: -Olivensorte -Anbaugebiet -Jahrgang -Gewinnungsverfahren.

Dann viel Spass beim kaufen!

Gruß

LastStraw

Olivenöl den Liter für 5-6 Euro????

Und dann beim Öl fürs Auto das gute Longlife für 30 € den Liter reinkippen....

Leute, vergesst das alle mal!!!

Ein realistischer Preis für ein vernünftiges Olivenöl sind min. 10 €/Liter, eher etwas mehr.

Olivenöl ist KEIN Massenprodukt, wird aber in Massen verkauft. Was sagt uns das??

Versucht im Fachhandel zu kaufen und kleine Bauern zu unterstützen. Ihr werdet auch was davon haben.

Ich finde es erschreckend, was manche für ein gutes Olivenöl halten..ohne jemals ein frisches und gutes Öl gekostet zu haben.

LastStraw

Schau mal bei www.alisseos.de!

Das beste Öl, das ich je gekostet habe. Gibts auch in 5 ltr und ist in Kürze nach Bestellung bei Dir!!

Lass die Finger vom ALDI-Öl, denn auf Qualität kommt es an ;-)

Gruß

LastStraw

Dir von angegebene Öl wurde mit Aroma versetzt. Du solltest ein Öl nehmen, bei dem schon im Pressvorgang frische Limonen mitgepresst werden...Wenn Du eine Bezugsquelle suchst, versuch es mal per Mail bei info@die-oelquelle.de

Da sieht man wieder mal, das wir beim Thema Olivenöl dem Thema Wein um 30 Jahre hinterher hinken.

Oder würde heute noch jemand die Frage stellen:

Was ist für Euch der beste Wein?

Sicher nicht.

Nur kleine Denkanstösse:

Oliven werden nur EINMAL im Jahr geerntet!

Es gibt über 400 kultivierte Sorten und die unterschiedlichsten klimatischen Bedingungen.

Jede Olive schmeckt anders und bringt daher auch ein anderes Öl hervor.

Macht Euch selbst mal gedanken!

Ich kann Vergine nur recht geben. Lest mal MERUM und Ihr werdet auch erfahren wie türkisches Haselnussöl als Olivenöl vermarktet wird ;-) die-oelquelle.de

Diese Frage könnte bezogen auf Wein lauten:

Wie schmeckt ein Wein der durch Kaltgärung enstanden ist?

Es werden über 800 Olivensorten kultiviert, in den unterschiedlichsten Anbaugebieten! Und eben genau so groß ist die geschmacksvielfalt. Olivenöl sollte NICHT schmecken nach:

zermatschten Bananen, streng, metallisch, zu bitter,

Dies sind alles Zeichen für eine Fehlbehandlung der Früchte vor der Pressung.

Kaltgepresstes Olivenöl kann folgende Aromen haben:

Tomaten, Artischocken, Mandel, Gras, Pflaume, etc.

Also, immer schön probieren.

LastStraw

Hallo!

Eine Frage, die nicht leicht zu beantworten ist. Kaltgepresst oder extra vergine steht in Deutschland eigentlich auf jeder Flasche.

Aber, hier mal eine Vergleich:

Von der gesamten Olivenölproduktion des Mittelmeerraums werden ca. 10 % als extra vergine produziert, 90 % stellen einfache und bille Öle dar! Jedoch werden 90 % der Öl als extra vergine verkauft und nur 10 % werden anders deklariert.

Auf dem Etikette einer Flasche sollte - eben wie beim guten Wein - folgendes stehen:

Anbaugebiet Jahrgang Olivensorte (es gibt ja nur schlappe 800 Sorten!) Erntemethode

Wer was vernünftiges will, sollte in den Fachhandel gehen. Schminkt Euch endlich ab ein echtes Olivenöl für 2,99 €/Liter zu bekommen. Ich möchte niemanden zu Nahe treten, aber Bertoli ist ein Industrieprodukt und wer glaubt, hier ein reinsortiges Olivenöl höchster Qualität zu bekommen, naja.....

Dann lieber ein heimisches Rapsöl in die Pfanne!

Wer Bezugsquellen haben möchte, bitte bei mir melden. Danke!

LastStraw

Der Wahnsinn mit den Pfelgeprodukten die angeblich extra natives Olivenöl enthalten treibt schon seltsame Blüten!

Es gibt schon nicht mehr genug extra natives Olivenöl zum menschlichen Verzehr. Deshalb kommt es seit Jahren immer zu neuen Olivenöl-Skandalen!

Wer jetzt auch noch glaubt, daß in einer Hautcreme für 1,99 € auch noch extra native Olivenöl enthalten ist, dem ist nicht mehr......naja, Ihr wisst schon.

Ich würde sagen: Lieber in die Pfanne damit, aber im Gesicht schadet es auch nicht!