An alle mit ähnlichem Problem: letztlich hat sich herausgestellt dass es tatsächlich doch ein Hardware Fehler war. Der Grund dass es in meiner Audioaufnahmen app funktionierte, überall anders aber nicht, war dass es 2 Mikrophone (oben und unten) gibt. Während die meisten apps nur das untere Mikrophon nutzten das kaputt war, nutzte die Audioaufnahmen APP beide, sodass sound zu hören war.
das untere mikro habe ich so wieder zum laufen gebracht:
1. die Plastik Rückseite vom Handy entfernen
2. Man findet ein kupferfarbenes flachbandkabel das vom unteren teil des Handys über den Akku nach oben führt
3. Das kabel verschwindet oben unter einer Plastik Abdeckung die sich abschrauben lässt, also weg damit
4. Jetzt sieht man dass das kabel den unteren teil des Handys mit dem mainboard verbindet, es hat einen wackelkontakt (scheinbar häufiges Problem beim nexus 5)
5. legt etwas rund 1mm dünnes auf das Flachbandkabel an der stelle wo es ans mainboard geht (ich habe ein paar lagen Papier genommen)
6. schraubt ihr nun die Plastik Abdeckung wieder ans mainboard entsteht durch das Papier zwischen Flachbandkabel und mainboard ein höherer Druck was den Kontakt verbessern sollte. Jetzt alles wieder zusammen basteln und fertig