ich würde mit einem 2-3 Sätzen langem Zitat über eine wissenschaftliche Studie/Statistik anfangen, in der es zb um Darmkrebs geht oder um das Leid der Tiere, bzw um die Frage ob Vegetarier einen Mangel an tierischen Eiweißen haben oder nicht... und das irgendwie einleiten. Wenn man einen Vortrag mit Pro-Contra schreibt wird sehr oft mit so etwas eingeleitet und danach näher darauf eingegangen... Oder ich würde mit dem Wandel der Zeit anfangen, also das man früher davon ausging, Fleisch sei ein wichtiger Bestandteil in der Ernährung eines Menschen und das nach dem heutigen Wissenstand bewiesen ist das genau das Gegenteil der Fall ist. Das man Fleisch eigentlich nur noch als Genussmittel sehen kann und dass es mitverantwortlich für viele tödliche Krankheiten ist. Und dann auf die Frage eingehen warum so viele Menschen einfach darüber hinwegsehen...
Vielleicht könntest du aber auch einfach so beginnen, das du Zitate von Vegetariern und Fleischessern an den Anfang setzt und diese dann gegenüberstellst...
Hoffe ich konnte irgendwie helfen!