Frage
von Spielwiesen
17.11.2018, 02:27
Quitten ernten - am Baum gefroren: was kann ich damit noch anfngen?

Diesmal war ich zu spät: als ich die restlichen Quitten pflücken wollte, waren sie schon am Baum gefroren. Damit kann ich sie bestimmt nicht mehr verwenden, oder hat jemand damit Erfahrung?

Von tiefgefrorenem Quittensaft habe ich noch in Erinnerung, dass er allen GELIERVersuchen widerstanden hat, weil im Frost ein Enzym zerstört wurde:

Hat jemand eine Idee, ob ich damit wenigstens noch Likör machn kann? Oder was sonst?

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Antwort
von EUJUICERS
21.11.2018, 13:25

Hallo Spielwiesen,

Also entsaften können wir ausschließen. Das geht mit gefrorenen Quitten leider nicht mehr. Selbst im "nicht gefrorenen" Zustand raten wir davon ab, Quitten mit einem Slow Juicer zu entsaften, da sie sehr hart sind und Schäden am Entsafter verursachen können. Quitten sind am besten mit einem Dampfentsafter zu entsaften und damit kann man dann zumindest noch Marmelade machen.

Viele Grüße vom EUJUICERS.DE-Team

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Frage
von MarSusMar
12.05.2018, 12:44
Entsafter Alu DDR. gegen Entsafter heute?

Hallo wir haben bis ich 10 war, jedes WE meine Großmutter, Haus mit Garten besucht. Im Sommer war Familientreffen um alles zu verarbeiten. Da gabs den Aluentsafter.

Da man mit 10 doch etwas mangelhafte Kenntnisse hat.

Wie wurde der beheizt, Im Waschhaus wo eingekocht wurde gab es ne alte Waschmaschine aber keine Art Kochplatte,  

Jetzt haben wir nach einem Todesfall (Familie) zugriff auf dem Riesen Garten nebenan. Apfelbäume, Birnen ich habe Sanddorn, Brombeeren. Ich hab nicht vor das vergammeln zu lassen und die Obstannahme stelle, wo der Onkel das immer gleich gegen Saftflaschen hingebracht hat ist geschlossen. ausgerechnet letztes Jahr.

Welcher schafft mehr? Die ich jetzt finde haben keine Literangabe wo man abschätzen was an Obst reingeht.

Egal was euch noch einfällt, Danke  

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Antwort
von EUJUICERS
15.05.2018, 19:45

Hallo MarSusMar,

Von einem seriösen Anbieter werden Sie niemals eine Literangabe bekommen. Es gibt nämlich die große Unterschiede beim Pressgut. Der Saftgehalt hängt unter anderem von folgenden Faktoren ab:

  1. Jahreszeit: Haben Sie Sommerware oder Winterware gekauft? (Sommerware enthält mehr Saft)
  2. BIO oder nicht BIO: BIO-Produkte enthalten mehr Saft
  3. Frische vs. nicht frische Ware: Frische Ware hat einen höheren Saftgehalt, als fast abgelaufene Ware
  4. Regionale Ware vs. Internationale Ware: Regionale Ware ist natürlich meist frischer und am besten noch vom Bauernhof, als Ware vom Diskonter, die einen langen Transportweg z.B. aus Spanien hinter sich hat.

Ein Alu-Entsafter war wahrscheinlich ein Zentrifugen-Entsafter. Ein Zentrifugen-Entsafter arbeitet mit tausenden Umdrehungen pro Minute. Durch die hohe Anzahl der Umdrehungen pro Minute entsteht Wärme - was in Ihrem Fall die Wärme erklären würde. Zum Entsaften brauchen Sie keine Kochplatte – im Gegenteil:

Für gesunden Saft sollte das Pressgut möglichst schonend mit unter 200 Umdrehungen pro Minute entsaftet werden. Die sogenannten Kalt-Entsafter oder auch „Slow Juicer“ genannt, produzieren fast keine Wärme und stellen den gesündesten Saft her, da die Vitamine, Nährstoffe und Enzyme erhalten bleiben.

Sie können sich gerne von unserem Entsafter-Experten unverbindlich beraten lassen, damit Sie den besten Entsafter für Ihre Bedürfnisse finden. Rufen Sie uns einfach unter + 43 (0) 732 922 417 an oder schauen Sie auf https://www.eujuicers.de/ vorbei.

Viel Freude wünscht das Team von EUJUICERS.DE  

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