Ja die Umstellung macht jeder Veganer durch. Also paar Mindsets sollte du immer haben , wobei man schon merkt ,dass du nicht du der Sorte Veganern gehörst die militant sind und anderen damit auf die Nerven gehen wollen dafür schon Daumen hoch.
Also eine Sache die mir sehr geholfen hat ist , gehe davon aus er sich inzwischen geändert hat und das Thema nicht mehr so düster und negativ sieht. Worauf ich hinaus will ist , selbsterfüllende Prophezeihung.
Wenn du schon mit einer gedanklichen Richtung irgendwo hingehst , tendiert sich oft auch der Ausgang in der Richtung.
So jetzt mal was praktisches was du anwenden kannst. Frage mal deinen Vater woher die Glaubenssätze kommen , dass vegan ungesund sei. Versuch ein Gefühl zu bekommen warum er so denkt.
Oftmals haben die meisten Leute einfach nur angst.
Wenn ich mich als Beispiel nehme , dann war ich vor 2.5 Jahren der absolute Fleischfanatiker. Niemals wäre ich auf die Idee gekommen Vegetarier zu werden geschweige denn vegan.
Aber ich verstehe deine Punkte auch vollkommen. Du musst dich schon intensiv mit deinem Körper und Essen auseinandersetzen. Kenne so viele von diesen "Pudding Veganern" die noch nie was von Kohlenhydraten Fetten und Eiweiß gehört haben und sich wundern warum sie sich schlapp fühlen.