Hallo,
diese Regel gilt für "echten" Tee, aus Camellia sinensis oder so ähnlich heißt die echte Teepflanze, aus der der koffeinhaltige Tee für weißen, grünen, gelben, roten und schwarzen Tee gewonnen wird.
Insbesondere beim schwarzen Tee sagt man, dass nach dieser Regel am Anfang durch das Koffein eine eher anregende Wirkung und danach durch die vermehrt gelösten Gerb(Bitter)stoffe eine eher beruhigende Wirkung eintritt. Das ist mittlerweile insofern widerlegt, dass mit zunehmender Ziehzeit das Verhältnis von Koffein immer noch weit über diesen abpuffernden Stoffen liegt, eine beruhigende Wirkung ist nur auf den Darm zu erwarten ("stopfend").
Für Rooibos Tee gilt diese Regel nicht, da er kein Koffein enthält.
5-6min Ziehen lassen, da an den Teeblättern immer auch Sporen von Bakterien vorhanden sind, die bei Kontakt mit Wasser wieder auskeimen (lebendig werden). Lässt man den Tee 5-6min mit kochendem Wasser ziehen, wird dieser Effekt minimiert.
LG