Ich würde mir an deiner Stelle auch eher nach einer gebrauchten Systemkamera (mit Sucher plus Display) umschauen. Da hast Du einfach mehr Einstellmöglichkeiten (Blende, Belichtung und ISO und weitere Automatiken) und kannst damit die Bilder gestalten. Dazu kommt, dass du auch wenn es sehr hell draußen ist, oder bei Licht im Rücken durch den Sucher schauen kannst und dein Motiv gut erkennen kannst.
Die Top-Smartphones machen natürlich top Bilder, sind aber (meines Wissens nach) auch alle schon von der Kamerasoftware bearbeitet. Je nachdem wie groß du evtl. Bilder abziehen möchtest, siehst du die Unterschiede schon.
Du hast auch mehr Möglichkeiten, wenn du deine Bilder nachträglich bearbeiten möchtest.
Ich weiß nicht, wie viel du ausgeben möchtest, vielleicht hälst du mal nach einer Systemkamera mit einem APS-C (Sensorgröße) Ausschau, diese sind nicht so teuer wie die Vollformat Kameras, haben dafür einen etwas kleineren Sensor (aber viel größer als Smartphones-Sensoren).