Ich habe auch kurz mit Babbel gearbeitet, allerdings für Norwegisch. Ich war allerdings nicht sehr davon angetan. Ich persönlich finde Duolingo wesentlich besser und es ist auch kostenlos. Jedoch muss jeder für sich selbst rausfinden, was einem am besten gefällt.
Zunächst kannst du ja die kostenlosen Kapitel auf Babbel ausprobieren, bevor du ein Abo abschließt.
Mit solchen Apps kannst du durchaus sehr viel lernen, wenn du es mit anderen Methoden ergänzt (Lesen in der Sprache, Radio hören, Ferseh oder Filme sehen etc.).

Wenn du es wirklich willst, kannst damit schon weiter kommen.
Viel Erfolg und Spaß beim lernen. :-)

Sojamehl ist glutenfrei. Allerdings eignet es sich überhaupt nicht zum Backen und hat auch einen starken Eigengeschmackt. Ich würde an deiner Stelle eher auf glutenfreie Mehlmischungen zurückgreifen, welche du in jedem gut sortierten Supermarkt bekommst.

Nein, ich fande Norwegisch nicht furchtbar schwierig. An manchen Stellen ist es etwas gewöhnungbedürftig z.B. bestimmter Artikel wird mit einem Suffix gebildet. Aber daran gewöhnt man sich schnell. Zusätzlich kannst du viel aus dem Englischen und auch Deutschen ableiten.
Ich weiß nicht wie gut dein Englsch ist, falls du dies beherscht, kann ich dir den Norwegischkurs auf Duolingo empfehlen. Dieser hat mir sehr viel geholfen. 

Falls du dich dazu entscheidest, Norwegisch zu lernen wünsche ich dir sehr viel Spaß dabei. :-)