Was Natronlauge und Salzsäure angeht: Amylase wirkt am besten in einem pH Bereich zwischen 3,5 und 9, wenn du es also zu sauer mit der Säure bzw. zu basisch mit der Lauge machst verlangsamst du die Reaktion. Quecksilber kann als Schwermetall ein Inhibitor sein, das heißt es hämmt das Enzym und sorgt dafür, dass es keine Aktivität mehr hat
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Der Test reagiert auf die Aldehyd Gruppe der Glucose. Im Puderzucker ist allerdings Saccharose, welche durch die Bindung zwischen Fructose und Glucose keine Aldehyd Gruppe besitzt
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Milch besteht zu einem großen Teil aus Fetten. Tetrahydrocannabinol ist lipophil, also fettlöslich. Dadurch wird es nicht in den Blutkreislauf resorbiert, sondern gelöst in der Milch verdaut
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Amylose ist eine Form von Stärke, also ein Polysaccharid und Amylase ist das Enzym, was die Amylose in ihr Glucose Einheiten spaltet
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