Hier sind ein paar Ideen:)
Vorspeise:
Vegetarische Paprikasuppe Zutaten: etwa 500 g Paprikaschoten 4 Zwiebeln 200 g Sauerkraut 3 El Speiseöl 1 ltr kräftige Gemüsebrühe Salz 4 El Weißwein 1/8 ltr Sahne
- Die Paprikaschoten halbieren, Stielansatz entfernen, Kerne und Scheidewände entfernen, waschen und in Streifen schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden, Sauerkraut lockerzupfen und fein schneiden.
- Speiseöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten lassen, Paprikastreifen und Sauerkraut hinzufügen und miterhitzen.
- Die Brühe dazugießen, zum Kochen bringen, etwa 20 Minuten kochen lassen, mit Salz würzen, den Weißwein zugeben, die Sahne unterrühren und erhitzen.
Hauptspeise: Vegetarischer Nudelauflauf: Zutaten: 500 g Wirsing eine Zwiebel 125 ml Gemüsebrühe 1/2 Teelöffel Currypulver 250 g Spiralnudeln 100 g angebratener Tofu 4 Eier 250 ml Sahne 150 g Käse gerieben (vorzugsweise Gouda oder Edamer) Meersalz frisch gemahlener Pfeffer 35 g Butter eine Tomate klein gehackter Schnittlauch
Zubereitung Nudelauflauf: Den Wirsing waschen und den Strunk herausschneiden sowie den Wirsing in Streifen schneiden. Die Zwiebel putzen und klein hacken. Alles in der Gemüsebrühe mit Currypulver bei mittlerer Herd Stufe etwa 10 Minuten köcheln, bis der Wirsing garr ist. In der Zwischenzeit die Nudeln in einem Topf mit Meersalz kochen.
Den Tofu kross in einer Pfanne anbraten und mit Pfeffer und Salz würzen. Die Nudeln, den Wirsing und den Tofu vermischen und in eine gefettete Auflaufform füllen. Die Eier mit Sahne und 2/3 des Käses vermischen und würzen. Alles über den Nudleauflauf gießen. Den restlichen Käse und Butter in Flöckchen auf dem Nudelsauflauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 45 Minuten den Nudelauflauf backen.
Wenn der Nudelsauflauf fertig gebacken ist, eine Tomate klein hacken und auf dem Nudelauflauf mit dem Schnittlauch dekorieren. Danach sofort mit einem Glas trockenem Rotwein servieren.
Dessert: Zutaten für 4 Personen: 60 g Butter 3 Eier 125 g Magerquark 3 El Zucker 150 g Weizenmehl 1/8 ltr Milch 2 große Bananen ( ohne Schale 350 g ) 1 El Honig 2 El Zitronensaft 150 g Doppelrahmfrischkäse
Rezept: 1. Die Butter in einem Topf zerlassen und abkühlen lassen, die Eier trennen. 2. Den Quark mit dem Zucker, dem Eigelb und der Butter verrühren, nach und nach das Mehl und die Milch unterrühren. 3. Das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. 4. Das Waffeleisen vorheizen, ausfetten und aus dem Teig portionsweise 8 Waffeln ausbacken. 5. Die Bananen schälen mit einer Gabel zerkleinern, mit dem Honig und dem Zitronensaft verrühren. 6. Den Frischkäse zu den Bananen geben. 7. Die Waffeln mit der Bananen creme bestreichen.
Viel Spaß:)