Zubereitung Pfannkuchen mit Roggenmehl?

Weiss jemand wie man Pfannkuchen richtig zubereitet mit roggenmehl? Schon mehrfach probiert aber immer wurde der zeig nicht flüssig sondern war ne dicke pappmasse die auch an Pfanne sofort abbrannte. Bzw konnte man nicht wenden zerbröselte zerklumpte sofort. Bitte um einen tipp. Falsches misch verhältnis? Lg

4 Antworten

Laurenzoo61

Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer

Ernährung

20.01.2019, 12:53

Roggen allein eignet sich weniger zum Backen von Feingebäck. 40% Roggenmehl und 60% Weizenmehl (550er oder 405er) wäre eine geeignete Mehlmischung.

Geht natürlich nicht, wenn du wegen einer Allergie auf Weizen verzichten musst.

Woher ich das weiß:Studium / Ausbildung – und Beruf

Mafalda1966

20.01.2019, 11:22

wenn der Teig zu fest ist, dann kann man den mit Milch strecken. Es gibt doch bei Chefkoch sicherlich Rezepte mit Roggenmehl.

Mafalda1966

20.01.2019, 11:23

https://www.chefkoch.de/rezepte/3396391505666375/Pfannkuchen-mit-Roggenmehl-und-Zimt.html

Katharina894

20.01.2019, 12:02

Roggenmehl wird zum Beispiel gemischt mit Weizenmehl zum Brotbacken verwendet, für Pfannkuchen nehme ich Weizenmehl, wobei ich mein Mehl selber mahle.

Woher ich das weiß:eigene Erfahrung

Wink123

20.01.2019, 11:21

Du musst mehr Milch verwenden und ein bisschen Öl macht den Teig geschmeidiger

Könnt mir jemand dieses Rezept übersetzen??

Pfannkuchentorte

Zutaten

Pfannkuchen:

5 Eier
250 g Mehl
2 TL Zucker
1 TL Salz
6 dl Milch
1 dl Wasser
Etwas Butter

Für die Torte:

1 Becher Sahne
Marmelade

Zur Verzierung:

Erdbeeren, Himbeeren, ...

Zubereitung

Zucker, Salz und Eier mit der Hälfte der Milch verrühren.

Dann das Mehl unterrühren und darauf achten, daß es keine Klumpen gibt. Jetzt den Rest der Milch und das Wasser dazugeben, umrühren und eine Weile stehen lassen.

Der Teig wird dab in der Pfanne gebacken: zuerst etwas Butter in die Pfanne geben, dort schmelzen lassen und in der Pfanne verteilen. Dann etwas Teig hineingießen und backen. Gut aufpassen, daß die Pfannkuchen dünn und nicht zu dunkel werden. Einmal wenden.

Schließlich kann man aus den Pfannkuchen eine lecker Pfannkuchen-Torte bauen, in dem man jeweils die Hälfte der Pfannkuchen mit Sahne und mit Marmelade bestreicht, und dann abwechselnd Sahne- und Marmeladenpfannkuchen übereinanderstapelt.

...zur Frage

Pfannkuchen 🥞 bleibt immer in der Pfanne 🍳 kleben trotz Öl?

Immer wenn ich meinen Pfannkuchen 🥞 wenden möchte, bleibt er in der Pfanne kleben.

obwohl ich Butter oder Öl in die Pfanne gegeben habe .

...zur Frage

Wie kann man "unfallfrei" Pfannkuchen wenden?

Hallo, ich habe heute Abend mal wieder ein riesiges Chaos in der Küche verursacht, als ich versuchte Pfannkuchen zu wenden ohne das die verflixten Dinger neben der Pfanne landen bzw in 100 Teile zerfallen.

Hat jemand eine Idee oder kennt jemand einen Trick, der es einem Hobbykoch, wie ich einer bin, erlaubt das unfallfrei hinzubekommen?

Ps.: Hochwerfen ist kein guter Trick! (zumindest nicht für mich ;-))

Danke im voraus

...zur Frage

Wiener Schnitzel in der Pfanne oder Friteuse?

Bisher habe ich meine Schnitzel immer in der Pfanne zubereitet, eine Freundin schwört aber seit längerem auf die Zubereitung in der Friteuse. Sind die Schnitzel dann nicht sehr fett? Sie sagt nein, aber hat sonst noch jemand das schon mal versucht?

...zur Frage

Crepes kleben in der Pfanne

Hey ich versuche grad Crepes/Eierkuchen zu machen aber die kleben wie dumm in der Pfanne und wenn ich die versuche zu wenden zerrreisen die Sofort schon in zwei Pfannen.Kann mir jemand helffen wie die nicht Festkleben. Öl ist schon in der Pfanne;D

...zur Frage

Zubereitung: My Protein - Pancake Mix

Hallo,

habe mir den Pancake-Mix von Myprotein geholt.

Auf der Packung ist angegeben 55 g Pulver mit 100-150 ml Wasser oder Milch zu mischen.

Ich habe es genau so gemacht aber die Konsistenz hat einfach nicht gepasst?! Es war viel zu flüssig und ist in der Pfanne verklebt - sah eher nach Rührei aus als nach Pancake.

Hat jemand Erfahrung hiermit?

...zur Frage

Wieso werden meine Pfannkuchen hart und knackig?

Ich hab schon sehr oft Pfannkuchen gemacht, normalerweise sollten sie dabei immer weich sein, jedoch waren sie jedes mal (vor allem an den Rändern) hart und knackig, beim Falten brachen Stücke ab. Bei der Zubereitung mache ich eigentlich immer alles richtig, ich fette die Pfanne genug und die Konsistenz des Teiges ist sehr gut.
(Das Rezept:)

-1L Milch

-4 Eier

- Mehl, soviel bis der Teig nicht zu flüssig und nicht zu dickflüssig ist

-1 halber TL Salz + paar TL Zucker

Wasser kommt keins rein.

Kann mir wer sagen was ich falsch mache ?

...zur Frage

Finger an Pfanne verbrannt. Was tun?

Hallo. Habe heute Pfannkuchen gemacht. Dabei bin ich an den Rand der Pfanne mit meinem Finger gekommen. Es hat sofort wehgetan und gebrannt. 1 Stunde später(nachdem ich die Stelle gekühlt habe), hat es noch ein bisschen gebrannt. Jetzt,3 Stunden später, juckt es eher ind ist gerötet.

Ist das normal für eine Verbrennung am Finger?

PS: Es könnte sein, dass an der Pfanne noch heißes Fett war. Aber ich bin mir nicht sicher.

...zur Frage

Quark braten?

Hallo,

will mir heute mal wieder ein kohlenhydrat armes Abendessen machen.

Kann man den Quark auch einfach mit Naturjoghurt mischen und dann in die Pfanne wie Pfannkuchen rausbacken?

Geht das denn überhaupt, oder braucht man dazu noch Eier?

Danke im vorraus :)

...zur Frage

Wo gibt es fertige Pfannkuchen?

Hi Leute, Gibt es in irgendeinem Geschäft ( Rewe,Edeka...) fertige Pfannkuchen ? Also keine Backmischung ( auch keine flüssige Backmischung in so einer Flasche ) sondern richtige, fertig gebackene Pfannkuchen. Ich brauche für morgen Abend sehr viele Pfannkuchen und habe leider keine Zeit und Lust so viele selber in die Pfanne zu schmeißen 😀 Danke im voraus

...zur Frage

Warum sind vegane Pfannkuchen nicht gelungen?

Hallo liebe Community,

heute habe ich vegane Pfannkuchen ausprobiert. ich hatte einfach Lust, einmal eine ganz vegane Variante zu testen. Zudem wollte ich gleichzeitig eine ohne Gluten. Jeder weiß, wie Pfannkuchen "normalerweise" gemacht werden: Mit Ei, Milch und (Weiß-)Mehl - also alles Dinge, die ich vermeiden wollte. Ich habe mir sowohl vegane, als auch glutenfreie Rezepte angeschaut und geguckt, wie ich die "normalen" Pfannkuchen vegan und glutenfrei abändern kann. Dann habe ich mit meinen gesammelten Inspirationen ein Rezept entwickelt. Es enthielt folgende Zutaten: Kichererbsenmehl (da es kein Gluten enthält), geriebene Mandeln, 1 Banane und Mandeldrink.

Der Haken: Die Zubereitung ging völlig schief. Der Teig hat sich in der Pfanne nicht verbunden und nicht verfestigt. Er blieb einfach in seiner Konsistenz, darum ließ er sich auch nicht wenden (das lag nicht an fehlender Wartezeit). Er brannte trotz Öl in der Pfanne an, blieb aber oben flüssig. Auch im Waffeleisen hat es nicht funktioniert: Der Teig hat sich nicht verbunden, und beide Seiten des Waffeleisens waren besudelt.

Ich hab auch zwischendurch die Konsistenzen geändert, hab einmal mehr Mandeldrink und einmal mehr Kichererbsenmehl zugefügt, aber das Ergebnis blieb gleich.

Habt ihr eine Idee, warum die Pfannkuchen nicht geworden sind? Lag es vielleicht am Kichererbsenmehl, oder am Mandeldrink?

...zur Frage

Wieso brechen meine Pfannkuchen beim einrollen?

Als Teig verwende ich ca. das Mischungsverhältnis 1 Ei : 30g Mehl : 100ml Milch.

Eine keramikpfanne für Crêpes wird leicht mit Öl befettet und auf mittlerer Stufe erhitzt.

Dann gebe ich einen Schöpfer Teig sodass der Boden dünn bedeckt ist. Sobald eine Bräunung erkennbar ist wende ich den Pfannkuchen.

Schon beim wenden klebt er etwas. In der dünnen teflonpfanne meiner Mutter konnte ich ihn fast ohne zu lösen wenden. Nach dem Wenden ab für eine Minute ins vorgewärmte Backrohr. Als ich ihn herausnahm um ihn zu bestreichen brach er leicht und war unelastisch.

Wie backe ich weiche flaumige Pfannkuchen die sich auch gut rollen lassen?

Schlechte Pfanne? Zu (wenig) Hitze? Mehr Fett will ich eigentlich nicht verwenden. Der Teig sollte eigentlich passen.

...zur Frage

Wie schmeckt TK Gemüse besser: im Ofen oder in der Pfanne?

Für Zubereitung von mediterrane Gemüse mit Pasta

TK Gemüse im Ofen oder lieber Pfanne zubereiten?

(TK ist eine Ausnahme, sonst wird immer frisch geschnittene Gemüse zubereitet)

...zur Frage

Kann man Pfannkuchen ohne Olivenöl machen?

Ich hab grad kein Olivenöl, kann man da notfalls auch Butter benutzen? Ich hab schonmal versucht sie ohne Öl zu machen, aber dann ist es fast unmöglich sie zu wenden, der Boden bleibt dann an der Pfanne kleben und am Ende hat man dann richtig schlechte unfertige Pfannkuchen und hat dazu noch viel verschwendet.

...zur Frage

Was möchtest Du wissen?

Deine Frage stellen