Wofür benutz man Safran beim Kochen oder Backen?
Man hört immer wie teuer und wertvoll diese Gewürz ist und wie schwierig und mühsam bei der "Ernte". Aber wofür benutzt man das denn überhaupt? Was macht man damit?
16 Antworten
Safran macht den Kuchen gelb. Hühnerbrühe übrigens auch.
http://de.wikipedia.org/wiki/Safran
safran mact den kuchen gel. früher wurde das gewürz wirklich genommen um speisen optisch attraktiver zu machen, abgesehen davon ist es ein Gewürz (=würzen9
Bei Pilzen mit Sahne,sehr gut!
Für Kuchen und Risotto.
Zur Farb- und Geschmacksgebung bei Gerichten wie Paella, Hühnerbrühe, orientalische u.a. Reisgerichte. Für Kuchen nimmt ihn wohl niemand mehr. Da Safran extrem teuer ist, kannst Du zum Färben auch einen Teil Kurkuma nehmen, aber vorsichtig dosieren, da Eigengeschmack.