Wie viel länger ist scharfes Essen haltbar?

Dass scharfes Essen länger haltbar ist, kann man sehr leicht ergooglen, aber wie viel macht es wirklich aus? Am Beispiel jetzt von ... einer Bolognese Soße. Wenn sie ~6Tage im Kühlschrank hält: Wie lange hält jetzt eine Bolognese, die für einen normal-Mensch sehr scharf ist, dass die Augen tränen und die Nase läuft?

Answer 1

[Kugelflitz]

Das bringt vielleicht ein paar Minuten extra.

Woher ich das weiß: eigene Erfahrung – Chronische Erkrankung, wodurch ich auf Ernährung achten muss

Answer 2

[Norina1603]

Hallo qsp18,

aus Erfahrung würde ich mich nicht darauf verlassen, dass scharf gewürztes Essen länger haltbar ist als normal gewürztes und wenn dann imaginär! Sollte es längerfristig aufbewahrt werden, würde ich die Speisen einfrieren!

Answer 3

[SirAndiusNr2]

Kann man so pauschal nicht sagen.

Das was die Schärfe verursacht, wirkt antibakteriell. Es hindert allerdings nur ein Wachstum, stoppt ihn aber nicht. Wirklich zuverlässig ist es auch nicht.

Nur früher hatte man nichts besseres