Öl im Wasser schwimmt oben und wird abgegossen bevor die Nudeln überhaupt ins Sieb kommen, es bringt rein gar nichts. Erste Küchenregel: Timing ist das wichtigste. Wenn Du noch mit Sauce und Fleisch rumhantierst, koch die Nudeln einfach erst später. Damit es keine Verzögerung gibt, solltest du dir vorher alle Zutaten fertig geschnitten bereitstellen. Falls es sich doch mal verzögert gibt es zwei Möglichkeiten. Etwas Öl über die Nudeln und kurz durchschwenken. Nachteil ist das Saucen dann schlechter an den Nudeln haften.
Zweitens kannst du auch etwas Wasser im Wasserkocher aufkochen und noch mal über die Nudeln giessen un dabei das Sieb kräftig schwenken, dann kühlen sie auch nicht so aus. Aber daran denken das Nudeln im Sieb immer noch etwas nachgaren und dann nicht mehr al dente sein könnten.

Einen Tropfen Öl ins Kochwasser, sollte klappen. LG Lotusblume

Am besten den Tropfen Öl nach dem Kochen zu den Nudeln geben und die Nudeln darin schwenken.

nachdem ich die Nudeln abgegossen habe, gebe ich ein wenig Olivenöl dazu und rühre einmal ordentlich durch.

Während des kochesn etwas Öl ins Wasser geben und nach dem kochen abschrecken - neiin mit kaltem Wasser - es reicht nicht wenn du ins Nudelsieb schaust :-)

Wenn man nach dem Kochen Öl über die Nudeln gibt nehmen diese später aber auch die Sosse sehr schlecht auf. Besser ist der Tip von kuechenmockel.

Kuechenmockel hat recht. Oel ist eine Illusion. Kurz kalt abschrecken und in eine sehr heisse, vorgewaermte Schuessel geben, oder aber etwas Oel oder Butter drunter mischen. Wems zu fett, erste Methode.

Ich empfehle einen speziellen Nudelkochtopf mit Siebeinsatz. Darin kochst Du die Nudeln bis kurz vor "al dente", hebst sie aus dem Wasser und setzt sie im Siebeinsatz auf einen Teller. Wenn dann alles andere fertig ist, den Siebeinsatz mit den Nudeln noch einmal ins kräftig kochende Wasser geben, umrühren bis sich alles gelöst hat und wieder herausnehmen. Dann sofort servieren.

Sollte man Tomatensosse dazu machen einfach etwas von dieser Tomatensosse zu den Nudeln geben... Tip aus Italien ...

Das mit dem Öl haben nun ja genug schon gesagt. Mein Tipp koche deine Nudeln bissfest ab und mache sie unter fließend wasser kalt. Mische einen Esslöffel Öl darunter und stelle sie bei Seite. Stelle dir erneut einen topf mit Salzwasser und etwas Öl auf die Herdplatte. Bist du nun mit deinen anderen Aufgaben (Fleisch, Gemüse usw.) fertig, gebe die nudeln für etwa eine Minute in das kochende Wasser. So kannst Du alle Speisenkomponenten gleichzeitig servieren. So machen es fast alle Restaurants und Pizzerias.

Abschrecken! mit kaltem wasser. das ist wie mit den gekochten eiern, dann pellen sie sich auch leichter ab. und so kleben halt die nudeln nicht aneinander.

Also Leute, Öl im Nudelwasser ist Schwachsinn, wie bereits gesagt. Abschrecken geht, ist aber nicht gerade förderlich für die Qualität.Der Garvorgang in der Nudel wird dann gestoppt, die Oberfläche schließt sich und die Nudel ist fast nicht mehr in der Lage Soße zu "transportieren". Die beste Art anständige Pastagerichte zu zaubern ist, die Soße annähernd fertig zu kochen, nebenbei das Wasser zum Kochen zu bringen und dann darin die Nudeln zu garen. So werden beide Zutaten gleichzeitig fertig. Dann werden die Nudeln aus dem Kochwasser in die Pastasoße gegeben, am Besten zusammen mit einem Schuß Kochwassser. Das Ergebnis ist eine perfekte Pasta. Versucht es mal