Frage von queenofshade, 97

Wie Pizzateig richtig vorbacken?

Hey, ich will eine Pizza machen mit Fertigteig, die Pizza soll knuspriger sein, wenn der Pizzateig vorgebacken wird ( ist bei mir bestimmt auch nötig, da immer Tonnen Belag auf meine Pizza gebe :,D ) , ich weiß nicht ob ich den Teig halb vorbacken soll oder bis er vollständig durch (richtiges Wort? ) ist und dann noch mit den Belag noch einmal..... Danke für hilfreiche Antworten.

Antwort
von Sesamkorn, 74

Ich würde den Pizzateig nie vorbacken, das macht ihn zu trocken und läuft Gefahr, zu verkokeln. Lieber bei großer Hitze (Ober- und Unterhitze, keine Umluft) bei 260 Grad mittlere Schiene backen. Meine Pizzen werden so perfekt, da ich ein gelochtes Pizzablech verwende.

Antwort
von RubberDuck1972, 64

Hast du schon mal überlegt, den Teig auf der obersten Schiene vor zu backen? Danach belegen (ohne ihn zu wenden) und auf der untersten Schiene "volle Lotte", was der Ofen her gibt, fertig zu backen. - Das ist nur Theorie. Kannst ja mal mit einer kleineren Portion probieren.

Antwort
von MTbear, 69

Wuerd ich nicht machen. 
Aber ich wuerde die Pizza auf der zweiten Schiene von unten auf 220 C backen (nicht vorheizen) und das ganze fuer 18 Minuten. 
Ich mache meinen Teig zwar selbst, doch so wird es bei mir immer perfekt.

Antwort
von Smexah, 66

Hmm, ich back den nie vor..

Könnte mir vorstellen, dass du dann eine schwarze Unterseite bekommst. Oder du gehst mit der Temp. runter. Ich back meine Pizza immer auf voller Pulle (ka. 250° oder so) da kann man zweimal backen vergessen :D 

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