Wie lange legt ihr Sauerbraten ein?
Huhu,
für Schwigervater der am 16.06. kommt will ich einen guten Sauerbraten machen!
Im Rezept steht 7 Tage einlegen. Im Internet finde ich aber, das viele den Braten sogar 2-3 Wochen marinieren lassen in dem Sud!
Wie macht ihr das? Gerne könnt ihr mir auch euer rezept schreiben oder einen Link dazu schicken!
Alles Liebe! :)
3 Antworten
Es kommt etwas darauf an wie viel Fleisch es ist (also wie viel Kilo) und wie sauer du ihn haben willst. Ich hab meinen wenn ich ihn den Mal gemacht habe nur ne Woche eingelegt und das hat voll und ganz gereicht für mich
Zwischen drei Tagen und drei Wochen ist da alles möglich. Je länger das Fleisch eingelegt ist, desto zarter wird es am Ende und desto kürzer ist die Garzeit. Ich kann mich aber nicht erinnern, dass meine Mutter sowas jemals länger als fünf Tage eingelegt hätte.
Das ist auch von der Qualität des Fleisches abhängig, hast Du einen alten Ochsen, dann braucht der schon gute 14 Tage. Dann kommt hinzu, wie sich der Sud zusammen setzt, nur Wasser und Essig ist langweilig, ich ersetze einen Großteil des Wassers durch Rotwein, das verkürzt die Standzeit und mundet besser !
Ja, Rotwein ist in dem Sud auch drinnen! :-) Welchen Essig verwendest du wenn ich fragen darf? :-)