Honig oder Zuckerrübensirup

Lege den Braten in Milch..mind. 2-3 Stunden.

Ich leg meinen meist nur in Essig ein und nicht viel Wasser :) Für die Sosse dann nicht soviel von der Brühe nehmen, sondern mehr wasser. aber dem Braten schadet das nix,.. der wird delikat

kein zucker!! nimm nen lieblichen rotwein. und beim nächsten mal lässt du den essig vollkommen weg und legst den braten in eine rotweinmarinade. gruss akademikus

ich gehe davon aus, dass Du ihn erst eingelegt hast und noch nicht zubereitet; ersetze doch einfach die Hälfte der Beize durch Rotwein;

Aus dem Sud herausnehmen, abwaschen, die Soße durch ein Sieb gießen. Den Braten wieder in den Topf legen, und den Sud teilweise wieder hineingeben und mit halbtrockenem Rotwein wieder auffüllen. Die Gewürze aus dem Sieb auch hineingeben. Aber eigentlich kann ein Sauerbraten nicht zu sauer werden. Es sei denn, es ist ein fränkischer. Fränkische Sauerbraten schmecken wie Rinderbraten in Rahmsoße.

In braunem Zucker karamellisierte Zwiebel- und Apfelstückchen reinmachen. ;-)

Zum kochen nur wenig von der lauge nehmen und eine neue Soße ansetzen mit ganz wenig Säure das die Säure im Fleisch wieder rausziehen kann.

LG Sikas

mit Zucker vielleicht? Süß ist ja das Gegenteil zu sauer...

Probieren zu verdünnen? Habe Sauerbraten noch nie gemacht... Vielleicht mit Wasser...

Hoffe er schmeckt trotzdem =)

Vielleicht mit Zusatz von Wasser.

was dazugeben, dass den Essig neutralisiert.....

Hallo, aber ja sofort abschütten und in Buttermilch einlegen, Zwiebeln,und kleingeschnittes Wurzelzeug Lorbeerblatt, Pimentkörner, Pfefferkörner, Wachholderbeeren dazu, einen Tag in der Buttermilch liegen lassen, wenn der Braten dann fertig ist .. eine Rahmsoße dazu machen, mildert den Geschmack und richtig anbraten und lansam schmoren lassen, und nach und nach mit heißer Brühe, oder heißem Wasser ganz mäßig dazu gießen, auf keinen Fall kochen lassen, viel Glück dabei - Floriheidi89