Wie kommt man auf die Molekülmasse einer Verbindung?

das ist die Summe der molaren Massen der Atome, aus denen die Verbindung aufgebaut ist.

Was hast Du? Die Substanz, oder die Formel?

Mit der Formel ist es einfach: Die Molmasse ist die Summe der Atommassen.

Mit der Substanz kann man einige Messungen machen, deren Ergebnis - in erster Näherung - nicht von der Art, sondern der Anzahl der Moleküle abhängt:
Gefrierpunktserniedrigung, Siedepunktserhöhung, bei tiefsiedenden Substanzen die Dichte als Gas.

Mit etwas Glück bekommt man bei der
https://de.wikipedia.org/wiki/Massenspektrometrie

nicht nur Bruchstücke des Moleküls, sondern auch ein paar unzerstörte - bis auf ein Elektron zu viel oder zu wenig - Moleküle.

Man schaut in eine Tabelle.