Wie gefährlich ist verbrannte butter?
Wie schädlich ist verbrannte butter eigentlich wollte in der pfanne es erhitzen für bratkartoffeln hab dann zulange gewartet jz ist es leicht verbrannt habe es trotzdem jz mit meinen bratkartoffeln gemischt
4 Antworten
Das ist nicht gefährlich, aber ungesund. Wenn man Butter über 170 Grad erhitzt, entsteht Acrylamid, was stark im Verdacht steht, Krebs zu erzeugen.
Zum Braten eignet sich Butter deshalb bei niedriger bis mittlerer Hitze, da sie aufgrund ihres hohen Wassergehalts bei starker Erhitzung spritzt und mit einem Rauchpunkt von 175 Grad Celsius relativ schnell verbrennt
Besser das nächstemal ein hocherhitzbares Pflanzenfett verwenden.
Zum Braten benutze ich häufig das hier
Alnatura Bratöl – Öl aus speziell gezüchteten Sonnenblumen, das sich für hohe Temperaturen eignet.
Ist geschmacksneutral und fürs Backen bei hohen Temperaturen sehr gut geeignet.
Gibt es fast in allen Lebensmittelgeschäften und ist nicht mal teuer.
lg Lilo
Da sind die Transfette in der Industrienahrung mindestens genau so schädlich.Also nicht gesund aber geht schon
Nicht tödlich, aber eben Nicht gut für einen selbst.
sollte man das nächste mal wegschmeißen, und schmecken tut es auch nicht gut :D
kann man aber noch essen.
Derart minimale Mengen sind gesundheitlich völlig egal, aber die Bratkartofffeln werden wohl nicht mehr so gut schmecken, wenn die Butter verbrannt ist.
Tipp: Immer ein paar Spritzer Speiseöl zusammen mit der Butter erhitzen, denn Öl hat einen höheren Siedepunkt und die Butter verbrennt dann nicht so schnell