Warum wird selbstgemachter Strudelteig nicht knusprig?
Ich liebe Apfelstrudel, am liebsten mit selbstgemachtem Teig. Mittlerweile habe ich das Ausziehen des Teiges und das Rollen schon gut im Griff, aber wenn ich den Strudel aus dem Ofen nehme, ist der Teig immer weich und nicht knusprig. Woran kann das liegen, die meisten haben doch eher das Problem des zu harten Teiges?
Hier mein Rezept für den Teig:
150 g Mehl
1 Ei
15 g Öl
Salz
Wasser
Vor dem Rollen bestreiche ich den Teig mit flüssiger Butter, nochmal das Selbe vor dem Backen. Dann bei 180 Grad 20 Minuten backen, nochmal bestreichen, 25 Minuten fertig backen.
Vielen Dank für alle Antworten!
1 Antwort
Vielleicht ist die Füllung zu nass.
Oder der Schwaden kann nicht richtig abziehen aus deinem Ofen.
In den Rezepten die ich gefunden habe, stand auch etwas von ein paar Tropfen Essig im Teig.
Aber wirklich helfen kann ich dir da leider nicht, weil ich es selbst noch nie gemacht habe.