Warum kommt manchmal beim kuchen backen Salz mit rein?
Hallo, ich habe schon sehr oft gebacken.
in manchen Rezepten oder bei Crêpes muss immer eine priese Salz mit rein.
aber da der Zucker Gehalt so hoch ist schmeckt man das Salz doch garnicht ?
welchen Sinn macht es das Salz mit an den Teig muss ?
entzieht es den Teig beim backen Flüssigkeit ?
oder warum
?
4 Antworten
Salz ist ein Geschmacksverstärker, das geht Hand in Hand mit praktisch jedem Lebensmittel.
Ist wie mit der Säure im Kartoffelsalat, ohne den Essig schmeckt es fad. Dies nur mal als plakatives Beispiel.
Man schmeckt es nicht direkt, aber es beeinflusst den Geschmack. Auch Grießbrei braucht eine kleine Prise Salz.
das Salz intensiviert den Geschmack. Man kann auch in Kaffee eine kleine Prise Salz hineintun.
Weil eine Prise Salz unsere Geschmackrezeptoren beeinflusst und uns süße Speisen noch etwas süßer schmecken lässt.