Warum klebt das Essen beim Braten auf der Gusseisenpfanne?
Hallo liebe Community,
wir haben uns vor einer Weile eine Le Creuset Gusseisenpfanne gekauft auf welcher ständig das Essen klebt. Die Gusseisenpfanne wurde bereits vom Anfang an eingebrannt. Heute wurde darauf Buchweizen mit Hackfleisch erhitzt, da hat es wieder stark geklebt sodas das Essen angekratzt werden musste (Bild).
Ich habe seit der Kindheit eine stets eine sehr gute Erfahrung mit Gusseisenpfannen gehabt auf welchen wir alles mögliche zubereitet und erhitzt haben, diese haben auch deutlich günstiger gekostet als die Le Creuset Pfannen.
Hat jemand bereits Erfahrung mit den entsprechenden Situationen bzw. Pfannen ?.
Vielen Dank im Voraus für Eure Antworten.
3 Antworten
Du hast die Pfanne nicht ausreichend vorgeheizt und oder den Inhalt zu schnell gewendet.
Die Pfanne wirklich auf höchster Stufe knackig vorheizen, dann hitzebeständiges Öl rein (z.B. Rapsöl oder Butterschmalz) und heiß werden lassen. Dann erst das Bratgut dazu und nicht zu hektisch zu früh wenden. Bei hitzeempfindlichen Speisen kann das manchmal knifflig sein.
Ohne hitzefestes Öl funktioniert es nicht.
Wir haben mit unserer gußeisernen Pfanne von der gleichen französischen Marke nur allerbeste Erfahrungen gemacht.
Entweder
- pflegst/reinigst Du die Pfanne falsch
- das Öl ist nicht heiß genug
- das Fleisch wird zu früh umgedreht - da ist etwas Geduld angesagt.
Ich habe hauptsächlich gusseiserne Pfann und auch Bräter. Ich habe dieses Problem nie.