Verkocht Wasser schneller mit Deckel?
Ich habe zwei Annahmen die gegensätzlich sind und würde gerne wissen wo schnellere das Wasser verkocht.
1.Kocht man Wasser in einem Topf mit Deckel dann bleibt der Wasserdampf im Topf und es kondensiert am Deckel. Dafür ist es wärmer und es sollte eigentlich schneller verdampfen.
2. Kocht man ohne Deckel ist die Temperatur geringer, der Dampf kann aber entweichen.
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6 Antworten
Vergiss meine Antwort. Das war zwar so korrekt jedoch geht ein großer Teil der Wärme verloren bevor das Wasser kocht, deshalb geht es mit Deckel schneller :)
Du hast eine bestimmte Wärmemenge, die die Kochplatte an den Topf abgibt. Die Wärme wird einerseits für das Verdampfen verbraucht, andererseits wird sie einfach durch Wärmeleitung und -strahlung an die Umgebung abgegeben. Je kühler Topf und Wasser sind, desto geringer ist der zweite - in diesem Fall unnütze - Anteil.
Mit Deckel wird das Wasser schneller heiß aber der Deckel vergrößert auch die Kühlfläche des Topfes.
Wenn der Deckel nahezu dicht ist würde kaum wasser verdampfen.
Damit es nicht überkocht müsste man die Wärmzufuhr reduzieren, ansonsten würde das Wasser nicht verdampfen sondern durchs Kochen überschwappen.
Man müsste schon einen Topf mit Deckel nehmen dessen Deckel hoch genug ist, dass es nicht überkocht. Aber dann kondensiert mehr Wasser.
Deshalb würde ich auf einen Topf ohne Deckel tippen.
Zu 1 : es kann ja nicht verdampfen wenn es immer wieder am Deckel kondensiert
Das Wasser kocht mit Deckel schneller, ja. Aber das Wasser kondensiert ja ständig am Deckel, natürlich verdampft es dann nicht schneller, als wenn der Wasserdampf komplett frei entweichen kann xD