Warum kocht Wasser im Topf schneller, wenn man den Deckel auflegt?
Shira am 12.08.2007 um 22:54 Uhr
Antworten
Kochen ohne Deckel ist wie Heizen bei offenem Fenster.
Ich würde behaupten, dass das daran liegt, dass die Wärme innerhalb des Topfes, bei geschlossenenm Deckel, nicht entweichen kann. Somit ist die Umgebung heißer und das Wasser kann schneller die maximale Temperatur erreichen. ... ich lass mich aber auch gerne eines Besseren belehren...
Der Deckel hält die Wärme zurück, die ja "ohne" einfach mit dem Dampf entweichen würde.
Dieses ist nicht ganz korrekt: es gibt eine andere Begründung: Wenn der Deckel auf den Topf gelegt wird so beginnt ab einem gewissen Zeitpunkt Dampf im Topf auf zu steigen. Dieser Dampf der vorerst nicht entweicht steigert langsam aber stetig den Druck (Luftdruck) innerhalb des Topfes. Der erhöhte Luftdruck führt dazu dass die positiv geladenen Atomteilchen des Wassers sich schneller bewegen. Die erhöhte geschwindigkeit der Atomteilchen führt zu einer erhöhten Reibungshitze in den Atomteilchen selbst und somit erhitzt auch das Wasser schneller. Also: mehr Druck, Atome bewegen sich früher mit erhöhter Geschwindigkeit, daher mehr Hitze und auch schneller kochendes Wasser!
Alle Antworten sind richtig. Es gibt keine andere Begründung.
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