Torten Creme zu flüssig was kann ich tun?
Hallo ihr lieben, morgen gibt es einen besonderen Anlass zu diesem mache ich eine Torte ist zwar nicht die erste, die ich mache, aber habe da ein kleines Problem, und zwar ist die Creme noch sehr flüssig habe mich genaustens an folgendes Rezept (*) gehalten trotzdem würde mir die Creme wahrscheinlich zurzeit zerfließen sollte ich nochmal zur Gelatine greifen oder eher Sahne steif hinzugeben? Bin da gerade ziemlich unsicher danke für jede Antwort!
* https://www.chefkoch.de/rezepte/1226531227865902/Schokotorte.html?portionen=1
3 Antworten
Hast Du sie nicht lange genug, z.B über Nacht, im Kühlschrank erkalten lassen oder stimmt das Mengenverhältis doch nicht?
Möglich ist auch, daß die Crememasse zu heiß wurde oder Wasser reingekommen ist.
Ich habe Schokosahne noch nie mit Gelatine gemacht. Immer nur Schokolade und Sahne zusammen kurz aufgekocht. Je 200 ml flüssige Sahne 100 g Schokolade. Übrigens je kakaohaltiger die Schokolade ist, umso fester wird die Creme. Ich nehme gern Blockschokolade, anstatt Zart-oder Halbbitter.
Noch ein Tipp. Wenn es mal ganz fix gehen muß, kann man Tortencreme-oder Füllung mit flüssiger Sahne und Paradies Creme oder andere Puddingpulver ohne kochen machen. Dazu muß die Sahne nicht mal gekühlt sein. Einfach soviel Puddingpulver in die Sahne rühren, bis die gewünschte Konsistenz/Festigkeit erreicht ist.
Durch das Quellmittel im Puddingpulver wird die ja Masse steif.
Gerade Paradies Creme bietet viele Geschmacksrichtungen 😉
Normalerweise nimmt man bei z.b. Käsesahnetorte 7 Blatt Gelatine. Sind 1,5kg creme und ist nach 4h Stabiel. Wenn du deine Creme jetzr noch flüssig hast, warte die Kühlung ab, sollte es dann nicht fester sein, solltest du noch Gelatine einrühren. Einweichen und Microwelle kurz verflüssigt unterrühren und 2h warten. So würde ich es machen.
Warte noch etwas und guck ob es nach etwas Kühlen "steifer" wird.
Ansonsten etwas mehr Gelatine dazu geben sollte wirken.