Schokobrunnen?
Hi,
Wir haben einen Schokobrunnen gekauft und Kovertüre geschmolzen, die aber wieder fest geworden ist. Kokosöl haben wir auch nicht, also welche Kovertüre von welcher Marke eignet sich am besten? Geht auch Milka Schokolade?
LG
1 Antwort
Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
Essenszubereitung & Rezepte
Kuvertüre/Schokolade wird nach dem Schmelzen IMMER wieder hart, das "gehört so".
Du wirst sie für jedes mal neu schmelzen müssen.
Kokosfett gibt man hinzu, damit der Überzug nicht so "knackhart" wird und vor allem, bei billigen, schlecht temperierenden Schokoladenbrunnen, damit die Kuvertüre beim anziehen nicht grau wird.
Außerdem verbessert das Kokosfett die Fließfähigkeit der Kuvertüre.
Milkaschokolade ginge auch, die fließt aber nicht so gut wie Kuvertüre.
Woher ich das weiß:eigene Erfahrung – Persönliche Erfahrungen, ohne Anspruch auf Richtigkeit!