Rhabarber-baiser-kuchen?
Hallo ich backe gerade einen rhabarber-baiser-kuchen. Im Rezept steht dass man zuerst den Rhabarber mit dem Teig im Ofen bäckt und dann die Baiser Masse darüber gibt und dann noch mal in den Ofen gibt. Der Kuchen wird aber erst morgen angeschnitten, das heißt ich lagere ihn so lange im Kühlschrank. Ich habe gehört dass die Baiser Masse übernacht dann schnell weich werden kann oder matschig. Wäre es also auch möglich ,dass ich die Baiser Masse erst morgen über den Teig gebe und nochmals Backe oder ist das wichtig dass ich das jetzt mache. Vielleicht kommt die Frage jetzt etwas dumm rüber, ich kenne mich mit Backen aber nicht so wirklich aus und wollte mich deshalb hier erkundigen.
Vielen Dank schonmal im voraus für eure Antworten.
2 Antworten
Nein, das kannst du auch morgen machen.
Die Baisermasse wird ja nicht gebacken, sondern abgeflämmt (von oben gebräunt, damit sie ein leichte, gebräunte Kruste bekommt).
Hm schwer zu sagen da der Kuchen eigentlich noch nicht fertig gebacken ist. Wenn du ihn in den Kühlschrank stellst ist er kalt, weiss halt nicht wie die Konsistenz danach ist.
Habe aber gerade gelesen das man ihn mit einem Küchentuch einfach zudecken kann und dann das Baiser bis morgen hält.
