Rezept das grosse Backen?

Question

Heute in der Sendung wurde ein Kaiserschmarrn-Cheescake mit Marillen in der technischen Prüfung gebacken. Nun habe ich online geschaut und nirgends das Rezept gefunden. Auch nicht auf der Internetseite von das grosse Backen. Kann mir jemand sagen wo ich es finde?

baxxi · Accepted Answer

Liebe Daniburgi, ich möchte Dir behilflich sein. Ich konnte den Link öffnen, habe das Rezept für Dich kopiert -- bitteschön :))Zwei Klassiker in Einem: Dieser verrückte Kaiserschmarren-Käsekuchen ist alles, was du brauchstKaiserschmarren-Käsekuchen von Christian HümbsSAT.1/Claudius PflugDie gehobelten Mandeln in einer kleinen Pfanne anrösten. Den Kuchen, der immer noch leicht warm sein kann, mit einer Palette vom Backring-Rand lösen und den Ring abziehen. Den Marillen-Guss noch einmal kräftig mit einem Schneebesen durchrühren. Dann auf den Kuchen geben und mit einer kleinen Palette flächig verstreichen. Der Guss soll dabei in kleinen Tropfen am Rand herunterlaufen, aber diesen nicht komplett bedecken. Den Kuchen mit einer angemessenen Menge an karamellisiertem Kaiserschmarren und gerösteten Mandelplättchen dekorativ belegen und dezent mit süßem Schnee abstäuben.Zutaten für 12 PortionenZubereitung des Crumble-Bodens    50 g Mehl   50 g Zucker   40 g Butter   keine Einheit Vanille Mühle   1 Prise Salz   etwas Butter für den Ring  Für den Kaiserschmarren    3  Eier   1 Päckchen Vanillezucker   60 g Zucker   1 Prise Salz   100 ml Milch   80 g Mehl   40 g Butter  Für die Käsemasse    1 Packung Vanillepudding-Pulver   4 Eier   500 g Schichtkäse   125 g Zucker  Für den Marillen-Guss    150 g Marillen TK   60 g Gelierzucker 2:1   10 g Vitamin C   50 ml Wasser  Für das Dekor    15 g&nbsp; gehobelte Mandeln   keine Einheit süßer Schnee  Kaiserschmarren-Käsekuchen: Rezept und ZubereitungVorbereitungszeit 93 MinZubereitungszeit 57 MinGesamtzeit 150 MinTemperatur: 200°C Ober-/UnterhitzeBackzubehör: Springform, 18 cmSchritt 1 / 6Zubereitung des Kaiserschmarrens: Die Eier trennen, das Eiweiß in den Kühlschrank stellen. Das Eigelb mit Vanillezucker, 15 g Zucker, Salz, Milch und Mehl von Hand in einer Schüssel mit einem Schneebesen verquirlen. Die Masse 30 min quellen lassen. Das gekühlte Eiweiß mit dem Handrührgerät steif schlagen, dabei 15 g Zucker einrieseln lassen. Das steife Eiweiß anschließend von Hand mit einem Schneebesen vorsichtig unter den gequollenen Teig heben. In einer großen Pfanne 15 g Butter schmelzen und den Teig auf einer Seite ca. 4-6 min bei mittlerer Hitze backen. Den Teig wenden, 10 g Butter in die Pfanne dazugeben und weitere 2-3 min backen, bis der Teig gar ist und eine goldbraune Farbe hat. Den Kaiserschmarren noch in der Pfanne zerzupfen, dann zum Auskühlen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. In derselben Pfanne 15 g Butter und 30 g Zucker zu einem geschmeidigen Karamell kochen, den Kaiserschmarren anschließend in diesem Karamell schwenken. Dann wieder auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Die Stückchen dabei separieren, damit sie nicht aneinanderkleben.Schritt 2 / 6Für den Crumble-Boden: Alle Zutaten und Vanille mit 4-5 Umdrehungen der Vanille-Mühle mit der Hand rasch zu einem Teig kneten, in den mit Backpapier eingeschlagenen und hauchdünn am Rand mit Butter gefetteten Backring bröseln und gut andrücken. Auf der mittleren Schiene 10-12 min backen, bis er goldbraun ist. Danach zur Seite stellen. Den Ofen dann auf 160°C Umluft einstellen.Schritt 3 / 6Für die Käsemasse: Schichtkäse und Zucker in der Küchenmaschine mit dem Schneebesen glattrühren. Schneebesen ausspannen, K-Haken einsetzen und dann die Eier einzeln unterrühren. Zum Schluss das Puddingpulver einsieben und klümpchenfrei in die Masse einrühren. Die Hälfte des karamellisierten Kaiserschmarrens mit einem Teigschaber unter die Käsemasse heben und die Masse auf den vorgebackenen Crumble-Boden in die Form geben. Den Käsekuchen auf der mittleren Schiene 40-45 min backen, bis er goldgelb ist. Den Kuchen im geschlossenen, ausgeschalteten Ofen noch 10 min ruhen lassen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und noch im Ring 10 min auskühlen lassen. Den Ring nicht bewegen, damit sich die Käsemasse in Ruhe setzen kann und sich keine Risse bilden. Anschließend den Ring auf ein kaltes Blech setzen und für 15 min in den Kühlschrank stellen.Schritt 4 / 6Für den Marillen-Guss: Die Marillen mit Gelierzucker, Vitamin C und Wasser in einen Topf geben, einmal aufkochen lassen und dann auf mittlerer Hitze ca. 10 min köcheln, bis eine sirupartige Konsistenz erreicht ist. Dabei gelegentlich umrühren. Die gekochte Masse durch ein Sieb in eine Schüssel streichen und mit Frischhaltefolie belegen, damit sich keine Haut bilden kann. Anschließend zur Seite stellen.Schritt 5 / 6Fertigstellung: Die gehobelten Mandeln in einer kleinen Pfanne anrösten. Den Kuchen, der immer noch leicht warm sein kann, mit einer Palette vom Backring-Rand lösen und den Ring abziehen. Den Kuchen, der immer noch leicht warm sein kann, mit einer Palette vom Backring-Rand lösen und den Ring abziehen.Schritt 6 / 6Dekorieren: Den Kuchen mit einer angemessenen Menge an karamellisiertem Kaiserschmarren und gerösteten Mandelplättchen dekorativ belegen und dezent mit süßem Schnee abstäuben.Lieben Gruß - bleibe gesund wünscht Dir  - baxxi

Parma769 · Answer

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