Red Velvet Cake Ersatz?

Ich bräuchte dringend Rat.

Kann ich den essig weglassen und die Buttermilch durch normale Milch/Pflanzliche Milch ersetzen?

Bitte um Erfahrungen und Tipps beim Backen von Red Velvet Cake, Danke sehr

Answer 1

[picasso22]

Durch Kakao, Buttermilch und Essig entsteht die chemische Reaktion die den Red Velvet Cake Rot färbt und die Konsistenz so samtig werden lässt. Daher der Name Red Velvet. Lässt du diese Zutaten weg gibt es diese Reaktion nicht.

Woher ich das weiß: Berufserfahrung

Comments

[Rhoda8]

Das is ja cool🤩

Wenn lebensmittelfarbe rein kommt für die Farbe, würde es dann gehen?

[picasso22]

@Rhoda8

Dann hast du nen roten Kuchen aber die samtige Konsistenz halt nicht.

Answer 2

[Saphirglas]

Dann würde ich halt gleich ein veganes Rezept suchen und nicht den Klassiker