Rahm und Sahne? - Was ist der Unterschied?
Hallo ihr Lieben
Ich möchte gerne einen Kuchen backen und da brauche ich süsse Sahne. Leider habe ich keine Sahne hier und meine Frage wäre, ob ich stattdessen Halbrahm nehmen kann? Ist das dasselbe oder gibt es da einen Unterschied? Falls ich Rahm nehmen kann, wieviel Zucker muss ich dazugeben, dass ea ungefähr wie '"süsse Sahne"' ist?
Danke im voraus :-)
2 Antworten
Schau mal:
RAHM, SAHNE UND VERWANDTEDer fetthaltige Teil der Milch, der abgeschöpft oder abzentrifugiert werden kann, hat viele Namen. In Österreich heißt es Obers, im Süden Deutschlands eher Rahm, meistens im Hochdeutschen Sahne. Chemisch gesehen ist Sahne eine Emulsion von Milchfett (in kleinsten Tröpfchen) in Wasser. Um sie von der sauren Sahne zu unterscheiden, sagt man in Deutschland auch süße Sahne, Süßrahm oder Schlagsahne. Schlagsahne hat einen Fettgehalt von 30%, Konditorsahne (oder Schlagsahne extra) von 40%.
Kaffeesahne hat einen Fettgehalt von bis zu 10%, es gibt sie aber auch mit 4, 6 oder 8%. Kaffeesahne ist chemisch behandelt, um sie haltbar zu machen, daher auch die alternative Bezeichnung Kondensmilch. In den Fettgehalten gibt es regionale Unterschiede, so muss z.B. Schlagobers in Österreich, das Äquivalent zur Schlagsahne, dort mindestens 36% Fettgehalt haben, Crème double in der Schweiz mindestens 45%.Schlagsahne lässt sich nur aus Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 30%herstellen. Die zu schlagende süße Sahne muss gut gekühlt sein, damit das Schlagen gelingt.
Du kannst so viel Sahne zugeben, bis es für dich süß genug ist.
LG Pummelweib :-)
Bitte...ja das kannst du schau mal hier: http://de.wikipedia.org/wiki/Sahne ...bei Halbrahm handelt es sich um fettreduzierten Rahm/Sahne, die süß ist. Wenn dir die süße nicht reicht, einfach nachsüßen....LG Pummelweib :-)
Rahm = Österreich Sahne = Deutschland Dürfte das selbe sein.
Achso...aber wie kriege ich dann "'süsse Sahne"' hin mit dem Rahm? Einfach Zucker dazugeben oder was?...wenn ja, wieviel Zucker etwa?
Süsse Sahne ist normale Sahne. Die kannst du nach Geschmack süssen. Dann gibts noch die saure Sahne (in Österreich Sauerrahm). Die wird zum Beispiel zum verfeinern von Saucen genutzt.
Danke für die Infos :-) Heisst das, ich kann statt '"süsse Sahne"' auch Halbrahm nehmen? Ist das dann gleich süss wie "'süsse Sahne"'? Ich versteh es noch nicht so ganz...