Nudeln abschrecken mit kaltem Wasser für Nudelsalat?
Ich habe die Nudeln immer so abkühlen lassen. Aber wenn ich Rezepte lese, sehe ich, dass manche das machen.
Jetzt frage ich euch, welche Vor- oder Nachteile die eine oder andere Art hat?
DANKE.
2 Antworten
Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
Gesundheit und Medizin
Wenn du Nudeln abschreckst wäscht du die Stärke ab und das Dressing oder die Soße hält nicht so gut an den Nudeln.
Wenn Nudeln al dente bleiben sollen, muss man den Kochvorgang mit kaltem Wasser beenden, sonst werden sie immer weicher, bis sie abgekühlt sind. Abgeschreckt behalten sie den Biss und bleiben so.
Man kann es auch mit gekochten Eiern vergleichen: die würden allerdings ohne Abschrecken härter :-)