Normales Rohmarzipan backen?
Hallo,nur eine kurze Frage, an die Leute die gerne backen und dekorieren. Ich habe mit Marzipan ("Berliner Marzipan" Rohmasse) eine Figur modelliert und zwar das Star-Wars Raumschiff "Tydirium" (fliegend), jetzt kann das natürlich nicht alleine stehen und wenn ich es auf die Flügel stelle habe ich Angst, dass das ganze Gebilde umfällt, bzw. sich selber zerdrückt. Kann ich das Marzipan backen um es stabiler zu bekommen, oder würde es dann nur schmelzen? Habe dem Marzipan nichts zugefügt, auch kein Puderzucker. Jemand Erfahrung mit Marzipan?
2 Antworten
Also mal ehrlich .... An deiner Stelle hätte ich diese nicht so ganz ... unwichtige Frage vor dem Modellieren gestellt.
Ich habe zwar schon viel mit Marzipan gebacken, aber so wie du es geplant hast - nee, nie.
Jetzt mal so mit Einsatz von Phantasie in Verbindung mit den Erfahrungen von Marzipanplätzchen .... Ich glaube es ganz ehrlich nicht, dass du deiner Konstruktion nur mit Backen Stabilität verleihen kannst.
Ich habe mal eben meine Rezepte mit Marzipan (natürlich alle wesentlich kleiner als dein Konstrukt) durchgesehen, die überwiegend aus Marzipan bestehen und gebacken werden. Da wird immer mindestens Mehl und meistens auch noch Ei zugefügt.
Was mir spontan einfällt: Mach Fotos von allen Seiten, um das Objekt für die Nachwelt zu erhalten und iss es anschließend auf ....
Alternative zu Marzipan - und noch dazu geeignet, um es im Ofen zu backen/mehr trocknen - wäre Salzteig gewesen. Allerdings: Je größer das Objekt, desto länger die Trocknungszeit.
http://knete-selbstgemacht.de/salzteig-selber-machen/index.htm
Marzipanrohmasse schmilzt im Ofen!
Ich geb das oft in meinen Cupcaketeig mit rein-schmelze es vorher im Wasserbad, damit es sich besser verrühren lässt!