Möhren-Kartoffel-Brei nach dem Auftauen klumpig, was tun?
Ich habe Möhren-Karotten-Brei gekocht, der direkt nach dem Kochen eine wunderbar breiige Struktur hatte. Dann habe ich ihn eingefroren und nach dem Auftauen hatte er eine klumpige Konsistenz.
Habt ihr Tipps, wie man das zukünftig vermeiden kann?
Die Möhren und die Kartoffeln (mehlig kochend) habe ich 20 min zusammen gekocht und dann in der Küchenmaschine püriert. Am Ende habe ich noch einen Schuss Rapsöl dazugegeben.
2 Antworten
Ist das die Butter darin? Oder was verklumpt, wenn Du es feingestampft hattest?
Ich würde das aufkochen und pürieren.
krivor
11.11.2023, 16:59
@Stadthuhn
Dann ist vermutlich das Rapsöl durch das Gefrieren fest geworden.
Das liegt am Öl, das zieht Klumpen. Gib Öl oder Butter erst nach den auftauen und erhitzen dazu.
Nein, es ist keine Butter drin. Aber Danke für den Hinweis, ich sollte das in der Frage noch etwas ausführlicher schreiben, wie ich den Brei gekocht habe!