Farbstoff Möhre?
B-Carotin ist ein natürlicher Farbstoff, welcher u.a. in Möhren vorkommt und ihnen die charakteristische orangene Farbe verleiht. Im Körper dient B-Carotin als wichtigste Vorstufe zur Produktion von Vitamin A, welches essentiell für das menschliche Sehvermögen ist.
a: Geben Sie die Farbe und Wellenlänge des Lichtes an, welches von ß-Carotin am a. stärkersten absorbiert wird.
b: Leiten Sie aus der Struktur von ß-Carotin eine begründete Aussage zur Löslichkeit ab und formulieren Sie eine Hypothese, weshalb man zu Gemüse, diesem Karotten, immer etwas fetthaltiges Essen sollte. c.
c: ß-Carotin wird mit Brom versetzt, wobei eine Entfärbung des Stoffes eintritt. Erklären Sie diese Beobachtung. Beschreiben Sie eine weitere Möglichkeit, um eine Entfärbung herbei zu führen.
hat jemand Ideen für a b c
1 Antwort
a) blau, 450 nm
b) Da das Molekül fast komplett unpolar ist, wird sich dieses nicht in Wasser lösen . Damit der Körper den Stoff aufnehmen kann muss er daher mit etwas Fett zusammen gegessen werden, da dieses das beta Carotin löst.
c) Durch Bromierung wird das konjugierte pi-Elektronensystem zerstört, welches für die Elektronenübergänge verantwortlich ist, die die Färbung verursachen.
Analog könnte man eine Halogenierung mit Flour, Chlor, Iod machen oder mit Kaliumpermanganat die Doppelbindung spalten, die Doppelbindung mit Osmiumtetroxid hydratisieren oder mit H2/Pt bzw. Na, Ethanol und flüssigen Ammoniak hydrieren.