Mikrowelle schädlich?a?
Ich mache gerne Kartoffeln in der Mikrowelle, einfach weil das schneller geht ^^
Ist das ungesund? Wenn ja, warum?
7 Antworten
Vielleiht, genaus weiß man aber noch nicht. Es ist aber bewiesen, dass durch die Erwärmung in der Mikrowelle mehr "freie Radikale" entstehen als bei der (normalen) Erwärmung auf einem Herd. Freie Radikale zählen zu den Verursachern von Zellveränderungen (ua auch zu Tumoren).
Hallo Domimusic629
Die hochfrequenten Wellen der Mikrowelle bringen die Wassermoleküle im Lebensmittel zum Schwingen. Das Lebensmittel und die Vitamine selbst werden nicht direkt beeinflusst. „Jedes Vitamin ist wie eine kleine „Diva“, sagt der Lebensmittelchemiker Sascha Rohn. „Manchmal tut es gut wenn es warm und feucht ist, für andere ist es schädlich. “ Das bedeutet, hitzeempfindliche Vitamine wie Vitamin C oder die B-Vitamine müssen schonend gegart werden. Sind die Wattzahl und die Garzeit richtig eingestellt, arbeitet die Mikrowelle hier sogar äußerst schonend. Der Grund, die Mikrowellen dringen unter die Oberfläche der Lebensmittel, bringen dort die Wassermoleküle zum Schwingen und erwärmen das Essen von innen. Das geht schnell und gleichmäßig, daher vitaminschonend. Beim herkömmlichen Kochen im Topf gehen die Vitamine vor allem verloren, weil das Essen oft zu stark und zu lange erhitzt wird oder weil sie durch das Kochwasser „ausgewaschen“ werden. Den hitzebeständigeren fettlöslichen Vitaminen schadet die Mikrowelle erst recht nicht. Die Mikrowelle zerstört keine Vitamine.
Gruß HobbyTfz
Wenn man versteht wie die Microwelle funktioniert, kann man sich das selbst herleiten.
Wassermoleküle haben eine Plus und MinusPol und sind damit magnetisch.
In der Microwelle befindet sich ein Elektromagnet der extrem schnell die Richtung wechselt und dadurch die Wassermoleküle in Schwingung versetzt. Durch die Bewegung der Moleküle entsteht Reibung und dadurch wärme.
Solange die Microwelle in sich dicht ist und nicht gerade die Wassermoleküle im Körper eines danebenstehenden rotieren lässt ist also alles gut.
Disclaimer: die Erklärung ist eine vereinfachte darstellung, man möge es mir nachsehen. :)
Es war lange ein umstrittenes Thema, einen abschließenden Bericht gibt es aber nicht. Dennoch sind sich Forscher sicher, dass es nicht schädlich ist.
die Inhaltsstoffe wie Vitamine gehen nicht mehr oder weniger verloren als beim "normalen" Kochen.
Nein, im Gegenteil. Die Inhaltsstoffe bleiben in der Kartoffel und gehen nicht in das Kochwasser über.