Mein Sauerbraten ist zu sauer - was tun?
Hallo, ich hatte von Netto eingelegten Sauerbraten gekauft. Den habe ich schön mit viel Zwiebeln angebraten und im Schnellkochtopf 1 Stunde gekocht. Das Fleisch habe ich schon geschnitten. Es ist wunderbar mürbe und schmeckt super!
Nur die Soße, die ist quietschesauer. Die kann man so nicht essen. Wie rette ich die Soße?
Einfach vor dem andicken mit Wasser verdünnen? Zucker dran? Oder wie?
Danke für eure Tipps
4 Antworten
Die Antwort hast Du dir selbst schon gegeben, einfach etwas mehr Wasser dran, anstatt Zucker kannst Du auch Rübenkraut verwenden, wir benutzten z.B. anstatt Zucker Lebkuchen oder eine alte Brotkruste und Rosinen... es gibt unzählige Variationen. Wenn die Soße jedoch zu sauer ist, gibt man immer etwas Wasser mit bei.
Sahne hört sich gut an, Zucker eher bei zu salzigen Sachen, Wasser ist auch eine gute Idee das streckt die Sauce evtl dann mit Soßenbinder wieder auf die richtige dicke bringen
Sahne hilft normalerweise immer, aber vorsichtig und schrittweise zugeben, zwischendurch immer mal probieren.
Zucker und Sahne einrühren hilft etwas.