Maisstärke oder Weizenstärke, was ist der Unterschied?
Maisstärke ist aus Mais, Weizenstärke aus Weizen. Somit ist alles klar. ABER wie unterscheidet sich die beiden Produkte in der Anwendung beim Backen?
Brauche ich von beiden dieselbe Menge ober "bindet" das einte mehr als das andere?
Mit bestem Dank für eine Antwort
Peritional
4 Antworten
Speisestärke ist geschmacksneutral und wird zum andicken für: Soßen, Pudding, Klöße, suppen, u.s.w. verwendet. ... Speisestärken sind: Mais,- Weizen,- und Kartoffelstärke. Mit Weizenstärke wird ein Kuchen am zartesten. Die ist aber auch am teuersten.
Weizenstärke wird aus Weizen hergestellt. Speisestärke wird aus Weizen, Kartoffeln oder Mais hergestellt. Das steht dann aber auch auf der Verpackung.
Zitat:..Keiner. Stärke ist ein Polysaccharid, das unter anderem aus Kartoffeln, Weizen oder Mais gewonnen wird und als Verdickungsmitteleingesetzt wird. Die Stärke als solche ist kein Geschmacksträger, der dann Aromakomponenten des Ursprungsstoffes besitzt...und weiter...Die Temperaturen für die Verkleisterung sind für unterschiedliche Stärkearten bisschen unterschiedlich....
Der Unterschied zwischen Maisstärke und Weizenstweizen Stärke ist für einen Allergiker sehr wichtig, Weizen geht da gar nicht wegen Gluten deshalb nimmt er oder sie die Maisstärke
Weizenstärke ist für Kuchen am besten aber ist teurer
Maisstärke ist glutenfrei
Mit Maisstärke angedicktes ist erkaltet eher stichfest