Kuchen mit Erythrit, bitter?
Hallo, ich habe jetzt schon 3x versucht einen kleinen Kuchen zu machen.
Ich benutze hauptsächlich Gemahlende Mandeln, kokosmehl, eier, Kakao, Backpulver und Erythrit.
Jedes mal schmeckt es bitter. Da ich Erythrit erst seit neustem benutze kenne ich mich da nicht so aus wie der Geschmack sein soll. Ich mache das auch erst zum Pulver damit ich die kristallstücke nicht später im Kuchen habe. Aber ich kann nicht verstehen warum es so mega bitter schmeckt, schon eher eklig.
Verwendet hier wer Erythrit zum backen und kann da vllt. Etwas berichten?
4 Antworten
Dann versuch's doch mal mit Xylit. Das hat keinen bitteren Nachgeschmack. Wenn man drauf achtet, spürt man nur ein "frisches" Gefühl im Mund.
Das ist zwar nicht völlig kalorienfrei, aktiviert aber nicht das Insulin und führt insofern auch nicht zu Heißhunger, wie normales, mit Zucker gebackenem Gebäck.
Ist ja schön, wenn das Gebäck keine Kalorien aus Zucker hat, aber was nützt es, wenn es nicht schmeckt?
Danke. Werde Xylit kaufen. Erythrit ist zwar süß und der bittere Geschmack kam vom Kakao pulver ... aber mein gebäck hat so ein scharfen nach Geschmack.
Danke für das Sternchen :-)
Xylit kannst du 1 : 1 wie Zucker verwenden, also gleiches Gewicht wie im Rezept für Zucker angegeben.
Auch die konservierende Wirkung ist gleich wie bei Zucker. Ich koche seit Jahren Marmelade damit und die hält sich ganauso gut, wie die mit Zucker.
Viel Erfolg und guten Appetit
Mit Erythrit kenne ich mich nicht aus, aber hast du die anderen Zutaten mal allein probiert? Vllt hast du auch einfach eine Packung gemahlene Mandeln erwischt, wo eine bittere Mandel mit verarbeitet wurde. Oder du hast zu viel Kakaopulver verwendet, das ist pur bitter...
Hast du Erythrit mal pur probiert? Es schmeckt einfach nicht genau wie Zucker, da ist finde ich so ein komischer Beigeschmack. Ich habe auch mal versucht damit zu backen, aber auch nicht besonders erfolgreich, habs dann wieder gelassen.
Ja klar es schmeckt nicht wie Zucker aber es ist schon süß und nicht bitter...
Wie viel Erythrit hast du denn verwendet? Da es nicht so stark süßt wie Zucker, brauchst du die 1,4fache Menge, damit der Kuchen schmeckt.
Lies mal die Tipps hier: https://www.backbibel.de/backen-ohne-zucker