Kassler erkennen ob roh oder geräuchert?

Hey. Habe Kassler vom Fleischer bekommen, bin mir aber nicht sicher, ob der wirklich geräuchert ist oder noch gar ist. Wie kann man das erkennnen? Gibt es da Unterschiede? Habe Angst vor Rohverzehr.

Answer 1

[Britney1103]

Soweit ich weiß ist Kassler immer geräuchert.

Sieh dir diesen Link an:

https://www.lebensmittellexikon.de/k0000370.php

Answer 2

[milzalfred]

Ich weiß, daß es hier enorme regionale Unterschiede für die Herstellung und die Bezeichnungen gibt. Ich meine, daß rohes unbehandeltes Kassler eine intensive rötliche Fleischfarbe hat und daß behandeltes Kassler eher eine hellrote Färbung hat. Besonders direkt da wo das Fleisch am Knochen angewachsen ist, einen kleinen Schnitt machen, dann müßte man das erkenn können.

Woher ich das weiß: eigene Erfahrung

Answer 3

[chanfan]

Kassler ist Schweinefleisch, was geräuchert und gepökelt ist.

Soweit mir bekannt ist, ist das also ein Produkt, das durch die vorgegebene Herstellung erst seinen Namen bekommt.

Comments

[IR00T]

Ich hab aber auch öfter gesehen/gelesen, dass es das auch roh gibt und da beides gleich aussieht, bin ich da echt verwirrt.

[chanfan]

@IR00T

Schau mal, was ich dazu gefunden habe: https://www.rechtslupe.de/verwaltungsrecht/kasseler-roh-oder-durchgegart-343388

[IR00T]

@chanfan

Aaaah. Danke ^^

[chanfan]

@IR00T

Das wusste eich aber leider auch noch nicht. :)

[IR00T]

@chanfan

Aber du hast es gefunden ^^