Käsespätzle wie im Restaurant?
Wisst ihr wie ihr die guten Käsespätzle vom Restaurant macht
1 Antwort
also,…. Da ich ja „das Restaurant“ nicht kenne, weiß ich natürlich nicht ob die so schmecken wie meine.
Ich mach's so:
- Für den Spätzleteig für jeweils 2 Personen 2 Eier 1 Cup Mehl 1/4 Cup Wasser und 1/2 TL Salz zu einem zähen Spätzleteig schlagen.
- Für die Röstzwiebeln je 2 Portionen eine kleine Zwiebel in Ringe schneiden und die Ringe in mit Paprikapulver gewürztem Mehl wenden.
- Ein Stück Butter aus dem Kühlschrank nehmen
- Eine ordentliche Portion Petersilie hacken
- Pro Portion 100g eines aromatischen Käses Reiben. einen Bergkäse z.B. oder notfalls Appenzeller.
- Die Röstzwiebeln in Fett ausbacken
- Einen ordentlichen Hieb Butter in einer Pfanne schmelzen lassen
- Die Spätzle mit der Spätzlepresse oder dem Spätzlehobel in kochendes Salzwasser geben, wer kann kann sie natürlich auch vom Brett schaben.
- Die Spätzle mit der Schaumkelle aus dem Kochwasser in die Pfanne heben
- Nach und nach den Käse unter die Spätzle heben und die Konsistenz anpassen indem man eventuell noch etwas Kochwasser dazu schöpft.
- Mit Petersilie und Röstzwiebeln garnieren.
Und dann sofort auf den Tisch
Guten Appetit