Wie werden Käsespätzle NICHT trocken?

... komplette Frage anzeigen

7 Antworten

Am besten nutzt du immer mehrer verschiedene Käsearten. Emmentaler und Gouda zum schmelzen und zwei je nach persönlicher Vorliebe. Achte außerdem darauf, dass an keiner Stell zu viele Spätzle unberührt liegen. Und vor dem Backen fette die Form natürlich gut mit Butter ein.

Antwort bewerten Vielen Dank für Deine Bewertung

Den fertigen Spätzleteig portionsweise durch die Spätzlepresse in das gesalzene Wasser geben. Wenn die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
Anschließend in eine Schüssel geben und sofort mit etwas Käse bestreuen, mit Pfeffer würzen und im vorgeheizten Ofen warm stellen. Dann die nächste Portion Spätzle garen und ebenso verfahren, bis der Teig verbraucht ist. Die letzte Schicht mit dem restlichen Käse bestreuen. Zum Schluß die gerösteten Zwiebeln obendrauf geben.

Ich persönlich nehme gerne einen kräftigen Bergkäse oder Emmentaler dazu. Aber das ist Geschmacksache.

Antwort bewerten Vielen Dank für Deine Bewertung
Kommentar von keulenman
01.02.2016, 07:34

Bei uns werden die Kässpätzle noch von Hand geschabt dann sind sie noch besser. ;-)))

2

ich schwenk sie immer in heißer butter in der pfanne und als käse geriebenen emmentaler

Antwort bewerten Vielen Dank für Deine Bewertung

Wir tun immer reichlich Fett in die Pfanne. Und dann rühren, rühren rühren.

Welchen Hartkäse du nimmst ist eigentlich egal, je nach dem ob du es lieber mild oder deftig magst

Antwort bewerten Vielen Dank für Deine Bewertung

Hallo,

meine Art der Zubereitung ist zwar etwas üppig, aber trocken wird das so nie:

In der Pfanne mit reichlich Butter (kein Öl!) reichlich feingeschnittene Zwiebeln bei nicht zu hoher Temperatur anrösten und unter die fertig gekochten Spätzle geben.

Als Käsesorten eignen sich am besten ein würziger Bergkäse mit einem Emmentaler gemischt. Die Käsesorten raspeln und unter die Spätzle geben. In einer Auflaufform  für ca. 15 min. bei 180°C in den vorgeheizten Ofen, etwas Sahne angießen.

Danach gut durchmischen (der Käse muss Fäden ziehen) mit frischem, feingeschnittenen Schnittlauch garnieren und anrichten.

LG  Jürgen

 

Antwort bewerten Vielen Dank für Deine Bewertung

damit sie nicht trocken werde, einfach etwas Wasser darunter rühren. das hilft ware wunder ;)

Antwort bewerten Vielen Dank für Deine Bewertung

Ich würde Sahne unterrühren.

Antwort bewerten Vielen Dank für Deine Bewertung

Was möchtest Du wissen?