Japanisches Brot mit Strom gebacken und ohne Kruste?

Hallo, ich habe letztens gelesen, dass es seit dem 2ten Weltkrieg die Methode aus Japan gibt, dass man den Teig zwischen zwei Elektroden legt und dieser nur durch den Strom gebacken wird, wodurch auch keine Kruste entsteht.

Panko Paniermehl wird auch so hergestellt.

Meine eigentliche Frage ist ob jemand ein Gerät kennt welches diese Funktion besitzt um jenes Brot selbst herstellen zu können.

Danke im Voraus.

Answer 1

[Balurot]

Im folgenden Video geht es um die Herstellung von Panko. Im Video wird erklärt, dass es zwei Herstellungsverfahren gibt. Einmal 焙焼式 baishōshiki und einmal 通電式 tsūdenshiki, also mit Elektrizität.

https://youtu.be/ybcb3Lp7oZc

Es werden auch die Maschinen gezeigt. Vielleicht ist da auch die Maschine dabei, die Du suchst.

Answer 2

[Peppie85]

Man könnte es mal mit der Mikrowelle versuchen. Bei ihr entsteht die Hitze ja auch aus dem Innenren der Speisen.

lg, Anna

Comments

[Heast535]

Danke Anna, aber das ist leider ein Irrglaube. Mikrowellen erhitzen die Außenseite, aber resonieren stärker mit jenen Bereichen wo am meisten Wasser ist. Und der Effekt der inneren Übertragung macht die Hitze im Inneren aus. :-)