Ist das ein gutes Soufflérezept?
Statt Kuvertüre würde ich Kochschokolade nehmen. Es kommt mir auch komisch vor, dass der Teig aus der Tiefkühltruhe direkt ins Backrohr kommt.
2 Antworten
Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet
Ja, für Schokotörtchen mit flüssigen Kern ist das eine sehr gute Methode. Habe ich auch schon so gemacht.
Durch das Einfrieren verhindert man, dass der Kern der Törtchen zu schnell durchbäckt.
Als "Souflé" würde ich diese "Lava-Cakes" allerdings nicht bezeichnen.
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
Rezept, Backen, Süßspeisen & Desserts
Kochschokolade ist ein minderwertiges Produkt und wegen des niedrigen Fettgehaltes und des enthaltenen Wasseranteils nicht für Soufflés geeignet.
Das Rezept ist ok so.
Woher ich das weiß:Berufserfahrung – Gelernte Konditorin alter Schule